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HOTELLERIE-RESTAURATIONSynonyme(s)RESTAURATION COLLECTIVEVoir aussi |
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Comment s’insèrent les jeunes issus des formations aux métiers de l’hôtellerie restauration et comment, en regard, les emplois de ce même secteur sont-ils alimentés par les débutants ? Cette double approche complémentaire offre un éclairage orig[...]Article : texte imprimé
Après une bonne année 2005, la fréquentation touristique se maintient dans les Hôtels en 2006 et s'accroît sensiblement dans les campings. Dans les hôtels, le nombre des nuitées est proche de celui de l'année 2005. La fréquentation hôtelière fra[...]Article : texte imprimé
En 2000, l'hôtellerie, la restauration et les cafés ont employé 800 000 salariés dont un tiers travaillait à temps partiel et la moitié moins de six mois chez le même employeur. La part des cadres et chefs d'entreprise salariés et celle des prof[...]Article : texte imprimé
Marie-Anne Le Garrec ; Sylvie Maille ; Institut national de la statistique et des études économiques (France) |Pour la troisième année consécutive, la fréquentation est en baisse durant la saison d'été 2004 dans l'hôtellerie. En effet, entre mai et septembre 2004, les hôtels homologués ont enregistré 94,7 millions de nuitées, soit 1 % de moins que lors d[...]Article : texte imprimé
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Marie-Anne Le Garrec ; Sylvia Maille ; Institut national de la statistique et des études économiques (France) |Après deux années médiocres, la fréquentation touristique a nettement repris en 2005 dans les hôtels comme dans les campings. En effet, dans les hôtels de tourisme, le nombre des nuitées augmente de 2 % par rapport à 2004. Ce bon résultat est dû[...]Article : texte imprimé
Après une période de forte croissance de 1996 à 2001, l'activité stagne dans la restauration commerciale jusqu'en 2004. Les restaurants ont subi à partir de 2001 les difficultés persistantes du tourisme international ; la clientèle française s'e[...]Article : texte imprimé
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Au milieu des années quatre-vingt, la sociologie des rapports sociaux de sexe interpellait la psychodynamique du travail par les voix d'H. Hirata et de D. Kergoat en démontrant que cette dernière ne pouvait faire l'économie des rapports sociaux [...]Article : texte imprimé
Brigitte Doguet ; Frédéric Tardieu ; Institut national de la statistique et des études économiques (France) |Le retournement économique de 2008 ne semble pas avoir affecté la saison pour les campings : la fréquentation a légèrement augmenté par rapport à 2007, tirée par les performances des emplacements proposant des habitations légères aux campeurs. E[...]Article : texte imprimé
Nicolas Le Ru ; Xavier Niel ; Institut national de la statistique et des études économiques (France) |Entre 1997 et 2003, le chiffre d'affaires en valeur des cafés-tabacs a augmenté de manière importante, alimenté à la fois par une consommation soutenue et par une hausse des prix du tabac et des consommations servies dans les cafés plus rapide q[...]document électronique
France. Direction générale de la compétitivité, de l'industrie et des services (Paris) | Paris : Ministère de l'Economie de l'Industrie et de l'Emploi | 2009Cette étude a pour objectifs : - Recenser et évaluer les formations supérieures bac +3 et au-delà consacrées aux métiers du tourisme - Mesurer et qualifier l’écart entre l’offre de formations proposée dans les filières actuelles et les besoins[...]document électronique
L’aide au secteur Hôtels-cafés-restaurants (HCR), instaurée par la loi du 9 août 2004, stipule que les employeurs de personnels des hôtels, cafés, restaurants, à l’exclusion des employeurs du secteur de la restauration collective et des cantines[...]texte imprimé
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Eve Caroli, Éditeur scientifique ; Jérôme Gautié, Éditeur scientifique | Paris : Editions Rue d'Ulm/ Presses de l'Ecole Normale Supérieure | CEPREMAP | 2009Les pays industrialisés avancés ont connu de profondes mutations économiques au cours des vingt-cinq dernières années : globalisation croissante, déréglementation de nombreux secteurs, diffusion de nouvelles technologies et formes d'organisation[...]texte imprimé
Danièle Kergoat, Éditeur scientifique ; Philippe Cardon, Éditeur scientifique ; José Calderón ; Sabrina Dahache ; Roland Pfefferkorn, Éditeur scientifique ; Catherine Delcroix ; Xavier Dunezat ; Emmanuelle Lada ; Stéphane Le Lay ; Yannick Le Quentrec ; Christine Mennesson ; Annie Rieu ; Blandine Veith | Paris : La Dispute | Le genre du monde | 2009Les chemins de l'émancipation des femmes, salariées ou retraitées, d'ici ou d'ailleurs, renvoient à des formes singulières d'individualisation et de rapport au collectif. Cet ouvrage cherche à les comprendre à la lumière des transformations de l[...]document électronique
France. Secrétariat d'état à l'emploi ; Sébastien Ditleblanc ; Régis Marcon | Paris : Ministère de l'Economie de l'Industrie et de l'Emploi | 2009La mission confiée à M. Régis Marcon, restaurateur, s'inscrit dans le prolongement du contrat d'avenir, signé le 28 avril 2009, dont l'un des engagements porte sur l'augmentation du nombre de contrats d'apprentissage et de contrats de profession[...]texte imprimé
Le thème de l'immigration, omniprésent dans les médias, suscite craintes et espoirs dans nos pays européens riches. Crainte de l'aggravation du chômage et de l'accroissement de l'insécurité ; espoir en termes de croissance économique. Espoirs et[...]texte imprimé
Fonds d'Assurance Formation de l'Industrie Hotelière (Paris), Dédicataire ; Dominique Fournié, Auteur | Marseille : Céreq | 2009texte imprimé
Groupe de recherche sur l'éducation et l'emploi. Nancy, Organisateur de réunion ; Christine Guégnard, Auteur ; Nathalie Bosse, Auteur | 2009texte imprimé
Nathalie Bosse, Auteur ; Christine Guégnard, Auteur | 2009The hotel industry rhythms appear as a hindrance to staff loyalty and female careers development. However, two hotel networks of the Accor group, Etap Hotel and Formule 1 stand out from this general pattern with a presence of female managers (38[...]Article : texte imprimé
Courchevel, dans les Trois Vallées est aujourd’hui un domaine d’exception grâce à ses dimensions -celles d’un des plus grands domaines skiables du monde- et grâce aux hommes qui ont fait son histoire ; son site a des atouts naturels et géographi[...]Article : texte imprimé
Alors que le nombre d'hôtels diminue, celui des campings et des autres hébergements touristiques (résidences de vacances, chambres d'hôtes, ...) augmente régulièrement. La structure du parc hôtelier se transforme : les établissements les plus pe[...]Article : texte imprimé
Trois études de terrains, contrastés au plan des formes de précarisation de l'emploi et des modalités de l'action syndicale et collective, montrent que la notion de précarité est relative, polémique et normative et comment elle remet en question[...]Article : document électronique
Marie-Christine Bureau ; Solveig Grimault ; Yves Lochard ; Marie-Christine Combes ; Nathalie Quintero ; Carole Tuchszirer |L’étude réalisée à la demande de la Dares vise à rendre compte de la façon dont des entreprises, des branches professionnelles mais également des associations se sont appropriées cette nouvelle voie d’accès à la certification que constitue la va[...]Article : texte imprimé
Cette étude, réalisée à la demande de la CFDT, analyse les raisons pour des entreprises d'agir sur l'emploi des seniors - soit pour chercher à les conserver, soit pour en recruter en réponse à leurs problématiques de ressources humaines ainsi qu[...]Article : texte imprimé
Población predominantemente femenina, poco diplomada, a menudo de origen extranjero, las mucamas de hotel acceden generalmente a su empleo con el tiempo, a veces hora por hora, y deben enfrentarse con condiciones de trabajo difÃciles. Con el tie[...]Article : texte imprimé
Dans les hôtels de tourisme, le nombre des nuitées progresse nettement en 2007 par rapport à 2006 (+ 2,6 %), surtout grâce aux touristes étrangers. La plupart des grandes clientèles européennes retrouvent en effet le chemin de la France. La Coup[...]Article : texte imprimé
Thierry Verstraete ; Benoît Demil, Éditeur scientifique ; Xavier Lecocq, Éditeur scientifique ; Pierre Volle ; Delphine Dion ; Marie-Louise Helies-Hassid ; Stéphane Sabbah ; Frédéric Nlemvo ; Bernard Surlemont ; Oihab Allal-Cherif ; Marc Favier ; Estèle Jouison ; Laure Muselli |texte imprimé
Benoît Cart, dir. ; Jean-François Giret, dir. ; Yvette Grelet, dir. ; Patrick Werquin, dir. ; Journées d'étude sur les données longitudinales dans l'analyse du marché du travail (JDL n° XV; 22-23 mai 2008; Lille) | Marseille : Céreq | Relief | 2008Ce volume est consacré à l'analyse des modes d'acquisition des diplômes et des certifications ainsi que des parcours de formation - que ceux-ci relèvent de la formation initiale, de la formation continue, de la formation tout au long de la vie -[...]texte imprimé
France. Premier ministre, Dédicataire ; SECRETARIAT D'ETAT AUPRES DU PREMIER MINISTRE CHARGE DE LA PROSPECTIVE DE L'EVALUATION DES POLITIQUES PUBLIQUES ET DU DEVELOPPEMENT DE L'ECONOMIE NUMERIQUE ; Eric Besson | Paris : Premier ministre | Prospective évaluation | 2008Eric Besson, secrétaire d'Etat à la prospective, à l'évaluation des politiques publiques et au développement de l'économie numérique, s'est vu confier par le ministre de l'éducation nationale, une mission "d'évaluation portant sur l'employabilit[...]texte imprimé
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Christine Guégnard ; Nathalie Bosse ; UNIVERSITE DE BRETAGNE OCCIDENTALE.Brest, Dédicataire ; IREDU - INSTITUT DE RECHERCHE SUR L'EDUCATION (2008; BREST) | Brest : Université de Bretagne occidentale | 2008La question de l'accès aux postes de direction dans l'hôtellerie en relation avec les caractéristiques sociales et professionnelles des femmes et des hommes, d'une part, en relation avec la définition des rôles et des tâches selon le genre, d'au[...]texte imprimé
Régine Bercot ; Christian Papinot, Éditeur scientifique ; Frédérique Alexandre-Bailly ; AISLF - ASSOCIATION INTERNATIONALE DES SOCIOLOGUES DE LANGUE FRANCAISE (2008; BREST) ; UNIVERSITE DE BRETAGNE OCCIDENTALE.Brest, Dédicataire ; Béatrice Delay ; Clémence Aubert ; Pierre Barron ; Alexandre Mathieu-Fritz ; Chantal Horellou-Lafarge ; Denis Biget ; Géraldine Bloy ; Nathalie Bosse ; Christine Guégnard ; Christine Bouissou ; Baptiste Buob ; Marie Caudal ; Christophe Cazuc ; Vincent Chabault ; Esther Cloutier ; Pierre-Sebastien Fournier ; Elise Ledoux ; Isabelle Gagnon ; Claire Vincent-Genod ; Frédéric Deschenaux ; Sophie Divay ; Monique Dolbeau ; Florence Douguet ; Alain Vilbrod ; Henri Eckert ; Virginie Garcia ; Grégory Giraudo ; Sébastien Grollier ; Angèle Grövel ; Perrine Hanicotte ; Léonie Hénaut ; Prisca Kergoat ; Xavière Lanéelle ; Céline Le Bars ; Marc Leleux ; Cédric Lomba ; Guillaume Malochet ; Christian Martinez-Perez ; Ilenia Mele ; Séverine Misset ; Gilles Moreau ; Lilian Negura ; Simone Pennec ; Emmanuelle Prévot ; Quentin Ravelli ; Marie-Caude Richard ; Nicolas Roinsard ; Xavier Roux ; David Saint-Marc ; Benoît Tine ; Patricia Vendramin ; John Cultiaux | Brest : Université de Bretagne occidentale | 2008texte imprimé
Margaret Maruani ; Magdalena Rosende, Éditeur scientifique ; Morgane Kuehni ; Nathalie Benelli, Éditeur scientifique ; Laurence Marti ; Angélique Fellay ; Marilène Vuille ; Sabine Masson ; John Allen ; Marianne Modak ; Carol de Kinkelin ; Patricia Roux ; Alfred Willener | Lausanne : Antipodes | Existences et société | 2008Laboratoires du travail réunit des textes qui examinent le travail sous toutes ses facettes : travail salarié, domestique, scientifique, travail de mise au monde, de care, etc. Conçu comme hommage à Françoise Messant, professeure de sociologie d[...]texte imprimé
Niels Westergaard-Nielsen, Éditeur scientifique | New-York : Russel Sage Foundation | Case studies of job quality in advanced economies | 2008texte imprimé
Eve Caroli, Éditeur scientifique ; Jérôme Gautié, Éditeur scientifique | New-York : Russel Sage Foundation | Case studies of job quality in advanced economies | 2008texte imprimé
Gerhard Bosch, Éditeur scientifique ; Claudia Weinkopf, Éditeur scientifique | New-York : Russel Sage Foundation | Case studies of job quality in advanced economies | 2008texte imprimé
Wiemer Salverda, Éditeur scientifique ; Maarten Van Klaveren, Éditeur scientifique ; Marc Van der Meer, Éditeur scientifique | New-York : Russel Sage Foundation | Case studies of job quality in advanced economies | 2008texte imprimé
Caroline Lyoyd, Éditeur scientifique ; Geoff Mason, Éditeur scientifique ; Ken Mayhew, Éditeur scientifique | New-York : Russel Sage Foundation | Case studies of job quality in advanced economies | 2008texte imprimé
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Agnès Sayag ; Céline Gasquet ; Jean-Louis Nembrini, Préfacier, etc. ; Fabienne Maillard ; Jean-Jacques Arrighi ; Alain Griset ; Brigitte Colin ; Christian Petitcolas ; Jean-Louis Mendes ; François Falise ; Frédéric Neyrat ; Paul Kalck ; Christine Rebière |texte imprimé
Colette Leymarie ; Nathalie Quintero ; Damien Brochier ; Marie-Christine Combes ; Françoise Kogut-Kubiak ; Marie-Christine Bureau ; Carole Tuchszirer ; Bernardine Rivoire ; Solveig Grimault ; Chantal Labruyère ; Josiane Teissier ; Cécile Baron ; Yves Lochard ; Patrick Nivolle ; Nicolas Schmidt ; Elyès Bentabet ; Annette Dubret-Dufour | Marseille : Céreq | Net.Doc | 2008texte imprimé
Nathalie Bosse ; Christine Guégnard ; Journées d'étude sur les données longitudinales dans l'analyse du marché du travail (JDL n° XV; 22-23 mai 2008; Lille) | Marseille : Céreq | Relief | 2008La relation formation-emploi est étudiée en partant du marché du travail, du côté des personnes employées dans l'hôtellerie. Au regard de la diversité des chemins d'accès aux professions de l'hôtellerie, deux populations se croisent et s'opposen[...]texte imprimé
Paul Stewart ; Stephen Bouquin, Éditeur scientifique ; UNIVERSITE DE PICARDIE JULES VERNE, Dédicataire ; Louis-Marie Barnier ; José Calderón ; Pascal Depoorter ; Isabelle Farcy ; Djordje Kuzmanovic ; Emmanuelle Lada ; Mélanie Roussel ; Bruno Scacciatelli | Paris : Syllepse | Le Présent Avenir | 2008