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INDUSTRIE AGROALIMENTAIRESynonyme(s)AGROALIMENTAIRE ;CONSERVATION ALIMENTAIRE ;FILIERE VIANDE ;INDUSTRIE ALIMENTAIRE ;INDUSTRIE DE LA VIANDE ;INDUSTRIE DES BOISSONS ;INDUSTRIE DU VIN ;INDUSTRIE LAITIERE MEUNERIEVoir aussi |
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Une étude pilote a été initiée courant 2014 sur le secteur des industries agroalimentaires (IAA). Elle repose sur un partenariat fort avec des acteurs régionaux, tels que l’Ifria (Institut de formation de l’industrie alimentaire), la Friaa (Fédé[...]document électronique
Cette monographie s’inscrit dans le cadre d’un dispositif coordonné d’enquêtes en entreprise appelé EPIE (Étude sur les Professions Intermédiaires en Entreprise). Elle porte sur les métiers de délégué commercial, de télé-commercial et de supervi[...]Article : texte imprimé
Cet article analyse les articulations entre la transformation de l’activité professionnelle des responsables Hygiène, Qualité, Sécurité, Environnement (HQSE), aux prises avec l’extension de leur domaine d’intervention, et la construction des par[...]Article : document électronique
Jean-Marie Dujardin ; David Randaxhe ; Annie Cornet ; Eléonore Marbot ; Dominique Cau-Bareille ; Nadia Lazzari Dodeler ; Diane-Gabrielle Tremblay ; Rosaline Dado Worou |Ce cahier a été élaboré à partir de communications initialement proposée dans le cadre du colloque « La gestion des âges : un autre regard » qui s’est tenu à Liège les 8 et 9 décembre 2011, à l’initiative de deux centres de recherche de HEC®-Eco[...]Article : texte imprimé
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Cet article vise à contribuer à la sociologie des organisations patronales, en croisant les apports des travaux qui leur ont récemment été consacrés en France avec ceux qui ont étudié, notamment dans le domaine des Science and Technology Studies[...]Article : texte imprimé
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La volonté affichée de donner des capacités d’agir aux salariés s’incarne dans le concept d’« habilitation » (empowerment) qui désigne des formes d’initiative et de participation accordées aux salariés, d’amplitude toutefois variable. Dans une p[...]Article : texte imprimé
Cet article décrit différentes manières dont « l’objet travail » est intégré dans deux dispositifs de formation professionnelle initiale préparant de jeunes adultes à un brevet de technicien supérieur en industries agroalimentaires. Il en examin[...]Article : document électronique
La démarche du design management comporte des enjeux considérables pour les industries qui innovent. Dans le domaine agroalimentaire, secteur qui compte 20 % des plus grandes marques, la place accordée au design reste pourtant marginale et l’inn[...]Article : texte imprimé
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Comment cerner la portée du travail dans nos existences ? La notion de temps nous aide à saisir l'influence du travail sur la vie. S'il est courant d’aborder cette question d’un point de vue quantitatif, et notamment de suivre l’évolution du par[...]Article : document électronique
Cet article étudie le cas d’une PME faisant face à une divergence de visions relativement à la mesure de la performance et à son suivi par les différentes fonctions opérationnelles et de support. Les acteurs de la fonction marketing ont résisté [...]Article : texte imprimé
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Les entreprises du secteur de la viande présentent des statistiques de lésions professionnelles peu enviables et la formation au travail est vue comme un moyen de remédier au problème. Dans cette perspective, certaines entreprises au Québec font[...]Article : document électronique
Dans la littérature managériale, l’intérêt accordé par les entreprises à la protection de l’environnement est associé au développement durable, au concept de responsabilité (RSE), ainsi qu’au cadre théorique des parties prenantes. Cette approche[...]Article : document électronique
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Cet article s’intéresse aux conditions de réussite d’une reprise de PME engagée dans un processus avéré de défaillance. Il s’agit d’une recherche exploratoire issue de l’étude de cas unique de la Maison Fossier, plus ancienne biscuiterie de Fran[...]Article : document électronique
Ce papier propose un éclairage du concept de la résistance au changement à l’aune de la notion de transformations d’invariants. Il contribue à éclairer la distinction entre les notions de changement et de transformation. Il montre que le désappr[...]texte imprimé
How can we engage in a market relationship when the quality of the goods we want to acquire is unknown, invisible, or uncertain? For market exchange to be possible, purchasers and suppliers of goods must be able to assess the quality of a produc[...]texte imprimé
Les panels sont devenus au fil du temps un outil d'aide à la décision incontournable dans l'univers du marketing de grande consommation. Ce livre traite d'un point de vue à la fois théorique mais aussi managérial les différentes catégories de pa[...]texte imprimé
Johann Petit, dir. ; Karine Chassaing, dir. ; Sophie Aubert, dir. | Toulouse : Octarès | Travail et activité humaine | 2013Produire des connaissances à partir d'une réflexion sur la pratique d'un métier, c'est le pari des Journées de Bordeaux sur la Pratique de l'Ergonomie, qui se tiennent annuellement depuis 1994 et rassemblent de nombreux praticiens et chercheurs [...]texte imprimé
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Regroupés autour de dix-huit problématiques, les résultats de plus d'une centaine de recherches sont présentés ici sous l'angle des contraintes qui confrontent le travail et des résistances qu'elles suscitent. Si le travail est une activité où l[...]Article : texte imprimé
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Le redémarrage de l’activité commerciale, amorcé en 2010, se confirme en 2011. Il est encore plus net dans le commerce de gros, davantage affecté par la crise en 2009 : les ventes augmentent de 3,8 % en volume, après + 2,6 % en 2010. Dans le com[...]document électronique
Cette étude présente les performances commerciales françaises dans le secteur de l'agro-alimentaire sur la période 1988-2009 à partir des données douanières européennes. Alors que ce secteur constitue toujours un point fort de l'économie françai[...]texte imprimé
Christa Larsen, dir. ; Ruth Hasberg, dir. ; Alfons Schmid, dir. ; Eugenia Atin, dir. ; Jan Brzozowski, dir. | München : Rainer Hampp Verlag | 2012Transparency on the supply and demand of skills in a locality or region is crucial for employees, unemployed, training and placement organisations, as well as for enterprises and labour politics as all of these actors are influential for effecti[...]Article : texte imprimé
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ISFOL - Istituto per lo sviluppo della formazione professionale dei lavoratori. Rome ; Rita Ammassari ; Maria Teresa Palleschi | Rome : ISFOL | 2011La Commissione Europea, nel riconoscere la priorità della crisi climatica e della lotta al global warming per la salvaguardia del pianeta e per perseguire uno sviluppo sostenibile, ha fissato obiettivi vincolanti al 2020 per la riduzione delle e[...]texte imprimé
Annie Lamanthe ; Somoudom Inthavong, Collaborateur ; Maïten Bel, Collaborateur ; Séverine Landrier, Collaborateur ; Julien Machado, Collaborateur | Marseille : ORM | 2011L'Observatoire régional des métiers (ORM), le Laboratoire d'économie et de sociologie du travail d'Aix–en–Provence (LEST) et le Groupement de recherche en économie quantitative d'Aix – Marseille (GREQAM) se sont associés pour mener une étude sur[...]texte imprimé
Thomas Amossé ; Sylvie Célérier ; Anne Fretel | Noisy-le-Grand : CEE | Rapport de recherche | 2011Ce rapport présente les résultats d’une recherche menée sur un double front : un front statistique avec les données d’une enquête nationale et un front qualitatif par une enquête détaillée auprès d’entreprises et établissements de transformation[...]Article : texte imprimé
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This article provides a comparative analysis of changes in numerical and functional labour flexibility in the French and the UK food processing industry. Based upon case study data, it explores the interaction between competitive pressures and i[...]Article : texte imprimé
Au 1er janvier 2008, 600 000 commerces, sur un total de 830 000, peuvent être qualifiés de « commerces de proximité ». Leur nombre a légèrement augmenté depuis 2002. Ces points de vente emploient la moitié des salariés du commerce en 2007 et se [...]Article : texte imprimé
L'article analyse les conditions du travail ouvrier dans la filière automobile et les industries agroalimentaires à partir d'entretiens réalisés en 2006 auprès d'ouvriers et de responsables d'usines. Il montre que celles-ci sont particulièrement[...]Article : texte imprimé
Dans cet article, nous mettrons en perspective la capacité d’ajustement d’un site de production local face au déploiement d’un outil global de gestion des compétences dans le secteur agroalimentaire. Si l’outil présente un caractère conformatoir[...]Article : texte imprimé
Au troisième trimestre 2009, le volume de la production agroalimentaire baisse, en glissement annuel, de − 0,4 %. Ce résultat est toutefois meilleur que celui des autres industries manufacturières (− 10,5 %). Les industries agroalimentaires (IAA[...]Article : texte imprimé
Katell Penard ; Claude Touzet ; Institut national de la statistique et des études économiques (France) |En 2002, la production des industries agroalimentaires continue de croître. Une quasi-stabilité des prix fait suite à la forte hausse enregistrée en 2001. La progression en valeur est de l'ordre de 1 %. La croissance est soutenue principalement [...]Article : texte imprimé
En 2005, 120 000 points de vente sur un total de 430 000 sont regroupés en réseau, sous une enseigne commune ou autour d’une centrale d’achats. Établissant une communauté d’intérêt, ces réseaux se sont développés depuis une trentaine d’années. A[...]Article : texte imprimé
En France, les activités de la transformation de la viande et de la confiserie offrent des emplois peu qualifiés avec des salaires et des conditions de travail médiocres. Les auteurs font apparaître une situation complexe, plus positive qu’il n’[...]Article : texte imprimé
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La culture alimentaire française se distingue par des valeurs fortes, comme la tradition, le goût, le plaisir... Et la renommée internationale de ce modèle repose en grande partie sur le savoir-faire des milliers d'hommes et de femmes qui ont ch[...]texte imprimé
Eve Caroli, Éditeur scientifique ; Jérôme Gautié, Éditeur scientifique | Paris : Editions Rue d'Ulm/ Presses de l'Ecole Normale Supérieure | CEPREMAP | 2009Les pays industrialisés avancés ont connu de profondes mutations économiques au cours des vingt-cinq dernières années : globalisation croissante, déréglementation de nombreux secteurs, diffusion de nouvelles technologies et formes d'organisation[...]texte imprimé
Marie-Pierre Guiho-Bailly ; Dominique Dessors ; Pascale Molinier ; Damien Cru | Toulouse : Erès | Clinique du travail | 2009Au coeur du débat qui s'amplifie en France sur l'équilibre personnel et la santé au travail, les textes réunis dans cet ouvrage sont d'une actualité saisissante, tant les descriptions y sont minutieuses et les propos clairs sur les épreuves trav[...]texte imprimé
La cassure Kondratiev va jusqu'en 1870 contraindre les chefs d'entreprise à réagir pour sauver leurs entreprises : ils s'efforcent de tenir les prix de revient, de maîtriser les salaires, de défendre les prix de vente par une politique d'organis[...]texte imprimé
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Bernard Pecqueur ; Kristian Colletis-Wahl, Éditeur scientifique ; Véronique Peyrache-Gadeau, Éditeur scientifique ; Rachel Bocquet ; Bénédicte Serrate, Éditeur scientifique ; Emmanuelle Marcelpoil ; Hugues Francois ; Colette Fourcade ; Eric Manouvrier ; Asel Samaganova ; Valérie Angeon ; Olivier Crevoisier |texte imprimé
Coralie Perez ; Journées d'étude sur les données longitudinales dans l'analyse du marché du travail (JDL n° XV; 22-23 mai 2008; Lille) | Marseille : Céreq | Relief | 2008Par sa forme d'organisation, sa politique de gestion de main-d'oeuvre (y compris sa politique de formation et de mobilité), l'entreprise contribue grandement à construire les rapports de ses salariés à la formation. Prenant appui sur l'analyse a[...]texte imprimé
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Niels Westergaard-Nielsen, Éditeur scientifique | New-York : Russel Sage Foundation | Case studies of job quality in advanced economies | 2008texte imprimé
Eve Caroli, Éditeur scientifique ; Jérôme Gautié, Éditeur scientifique | New-York : Russel Sage Foundation | Case studies of job quality in advanced economies | 2008texte imprimé
Gerhard Bosch, Éditeur scientifique ; Claudia Weinkopf, Éditeur scientifique | New-York : Russel Sage Foundation | Case studies of job quality in advanced economies | 2008texte imprimé
Wiemer Salverda, Éditeur scientifique ; Maarten Van Klaveren, Éditeur scientifique ; Marc Van der Meer, Éditeur scientifique | New-York : Russel Sage Foundation | Case studies of job quality in advanced economies | 2008texte imprimé
Caroline Lyoyd, Éditeur scientifique ; Geoff Mason, Éditeur scientifique ; Ken Mayhew, Éditeur scientifique | New-York : Russel Sage Foundation | Case studies of job quality in advanced economies | 2008texte imprimé
Yves Cohen, Éditeur scientifique ; Yves Cohen ; Anne-Marie Arborio, Éditeur scientifique ; Françoise de Barros ; Claire Zalc ; Pierre Fournier, Éditeur scientifique ; Marie Cartier ; Nicolas Hatzfeld, Éditeur scientifique ; Jean-Noël Retiere ; Cédric Lomba, Éditeur scientifique ; Léonie Hénaut ; Severin Müller, Éditeur scientifique ; Michael Burawoy ; Jean Peneff ; Alf Lüdtke ; Florence Weber ; Christian Chevandier ; Philippe Masson ; Marc Suteau ; Lynne Haney ; Ruth Horowitz ; Jean-Michel Chapoulie ; Catherine Omnès ; Severin Müller ; Alexis Spire | Paris : La Découverte | s Recherches | 2008Analyses historiques et ethnographiques sont rassemblées dans cet ouvrage pour rendre compte de la complexité des pratiques de travail. L'ouvrage s'appuie sur des contributions issues en partie du colloque Travail et organisation, recherches cro[...]texte imprimé
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Danièle Linhart, Éditeur scientifique ; Fabrice Guilbaud ; Annie Dussuet ; Sacha Leduc ; Sabine Fortino ; Jean-Philippe Melchior ; Brahim Labari ; Hélène Carteron ; José Angel Calderón ; Isabelle Bertaux-Wiame | Toulouse : Erès | Clinique du travail | 2008La subjectivité au travail est devenue un objet central des recherches en sociologie du travail. Les responsables des ressources humaines la situent au coeur de leur démarche, en réaffirmant la nécessité de la mobiliser pour mieux inciter les sa[...]Article : texte imprimé
L'abattoir constitue un lieu décisif pour la sécurité sanitaire des aliments. Des agents des services vétérinaires y sont postés en permanence et travaillent aux côtés du personnel de l'abattoir pour assurer le contrôle sanitaire des denrées pro[...]texte imprimé
Marie-Thérèse Rapiau ; Stéphane Rimlinger ; Nelly Stephan | Paris : L'Harmattan | Logiques sociales | 2008L'étude porte sur l'analyse du marché du travail dans trois secteurs d'activité : l'agriculture, les industries agroalimentaires et l'environnement et souligne les besoins en main d'oeuvre. Une première partie situe le contexte de l'étude, préc[...]texte imprimé
Annabelle Jaouen, Éditeur scientifique ; Olivier Torrès, Éditeur scientifique | Paris : Hermès/Lavoisier | Business économie et société | 2008Les très petites entreprises (TPE) forment la majeure partie du tissu économique, pourtant, les recherches portant spécifiquement sur elles demeurent peu fréquentes. Ce livre est le premier ouvrage en France exclusivement consacré au management [...]Article : texte imprimé
L’article se propose de caractériser le cadre d’action et de contraintes dans lequel les systèmes agro-alimentaires ont eu à s’inscrire depuis le début de la décennie 80. Celui-ci est marqué par la « mondialisation » des échanges, entendue ici c[...]Article : texte imprimé
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Marie-Christine Monnoyer-Longe ; Céline Abecassis-Moedas, Éditeur scientifique ; Pierre-Jean Benghozi, Éditeur scientifique ; Catherine Lapassouse madrid ; Sébastien Tran ; Laurence Caby-Guillet ; Cécile Clergeau ; François de Corbiere ; Carine Dominguez ; Frantz Rowe ; Godefroy Dang Nguyen ; Olivier Mével ; Thomas Stenger |Article : texte imprimé
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Bertrand Lhommeau ; Véronique Rémy ; France. Direction de l'animation de la recherche, des études et des statistiques-DARES (Paris) | 2007Période couverte par le document : 1994-2001texte imprimé
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Claude Courlet ; Hervé Gumuchian, Éditeur scientifique ; Bernard Pecqueur, Éditeur scientifique ; Liliane Bensahel ; Claire Cerdan ; Rémi Dormois ; Martine Duperre ; Armand Fremont ; Francesca Governa ; Anne Hertzog ; Romain Lajarge ; Pierre-Antoine Landel ; Sophie Louargant ; Pascal Mao ; Christophe Queva ; Emmanuel Roux ; Stéphanie Fournier | Paris : Economica/Anthropos | Anthropos-Géographie | 2007La notion de ressource territoriale s'impose comme une figure nouvelle du développement et de l'aménagement des économies, dans le grand bouleversement post fordiste de la mondialisation. (Electre)texte imprimé
Depuis les années 1980, le nombre de salariés sous statut précaire a augmenté. Les formes de l'intégration professionnelle se sont modifiées avec des effets sur la structure sociale, les rapports sociaux dans les entreprises et sur les formes d'[...]Article : texte imprimé
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Alors que les savoirs permettent aujourd'hui d'identifier de nombreux facteurs d'altération de la santé par le travail, on constate la généralisation de la mise en danger d'autrui dans les choix d'organisation et de conditions du travail. A part[...]Article : texte imprimé
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Michel Callon ; Michel Ferrary, Éditeur scientifique ; Mark Granovetter ; Philippe Pierre, Éditeur scientifique ; Michel Grossetti ; Jean-François Barthe ; Christophe Beslay ; Michel Ferrary ; Marie Raveyre ; Stéphanie Loup ; Agnès Paradas ; Olivier Roque ; Valérie Mieville-Ott ; Raphaël Lavoyer ; Alexandre Largier ; Lise Boily ; Eric Mellet |Article : texte imprimé
Colette Fourcade ; Saïd Yami, Éditeur scientifique ; Anne Mione ; Albéric Tellier ; Katherine Gundolf ; Annabelle Jaouen ; Stéphanie Loup ; Pierre Roy |Article : texte imprimé
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France. Direction de l'animation de la recherche, des études et des statistiques-DARES (Paris) ; Centre d'études et de recherches sur les qualifications (France) | Marseille : Céreq | Net.Doc | 2006Ce document regroupe dix monographies réalisées dans le cadre d'une étude menée en 2004 par la DARES (Direction de l'animation de la recherche, des études et des statistiques du ministère de l'Emploi) et le Céreq, avec la collaboration du labora[...]Article : texte imprimé
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CES - Conseil économique et social (Paris) ; Gérard d' Aboville, Secrétaire |La pêche maritime, activité structurante en matière d'emploi et d'aménagement du territoire, mais également enrichissante pour l'offre touristique, joue un rôle essentiel dans la vie du littoral métropolitain. Le Conseil économique et social pro[...]