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Thésaurus CEREQ > LE CADRE GENERAL > 3030 NOMENCLATURES > NOMENCLATURE DES ACTIVITES ECONOMIQUES > SECTEUR SECONDAIRE > INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE
INDUSTRIE AGROALIMENTAIRESynonyme(s)AGROALIMENTAIRE ;CONSERVATION ALIMENTAIRE ;FILIERE VIANDE ;INDUSTRIE ALIMENTAIRE ;INDUSTRIE DE LA VIANDE ;INDUSTRIE DES BOISSONS ;INDUSTRIE DU VIN ;INDUSTRIE LAITIERE MEUNERIEVoir aussi |
Documents disponibles dans cette catégorie (453)
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Cet article partage les principaux retours d’une recherche sur un nouveau dispositif d’innovation baptisé « excubation ». Il consiste à envoyer des salariés des entreprises dans des incubateurs de start-up externes pour explorer de nouvelles opp[...]Article : document électronique
Aborder l’innovation en termes d’innovation ouverte invite à mieux comprendre les facteurs favorisant la circulation des connaissances avec notamment la place des intermédiaires jouant un rôle de facilitateur des processus d’innovation. Néanmoin[...]Article : document électronique
La charcuterie concentre de nombreux enjeux de sécurité sanitaire, entre risques biologiques et risques chimiques. Le débat se cristallise aujourd’hui autour du sel nitrité, utilisé dans la charcuterie industrielle comme artisanale, pour limiter[...]Article : document électronique
Véronique Saint-Ges, dir. ; Corinne Tanguy, dir. ; Delphine Thivet, dir. |Face aux diverses crises économiques, sociales, sanitaires, survenues depuis la fin du XXe siècle, le monde agricole et alimentaire doit relever de nombreux défis sociaux, environnementaux et économiques. L’ensemble de la chaîne de valeur des sy[...]Article : document électronique
Julien Maisonnasse ; Francesca Petrella ; Nadine Richez-Battesti ; Maud Hirczak |Dans @GRH (n° 36, 2020/3)Basé sur une étude de cas unique, cet article analyse comment les valeurs coopératives influencent les pratiques de gestion des ressources humaines. Prenant appui sur les travaux de Pichault et Nizet (2013) proposant une approche contextualiste [...]document électronique
Lydie Chaintreuil, dir. ; Pauline Gay-Fragneaud, dir. ; Fanny Bremond ; Sara Houmair ; Pierre Lorent | Marseille : Carif-Oref Provence-Alpes-Côte d’Azur | Grand angle | 2021Quelle est la situation des salariés seniors au sein des « activités de type artisanal » ? Quelle transmission intergénérationnelle des savoirs ? Comment fidéliser les collaborateurs expérimentés ? Quelle prévention des risques professionnels et[...]Article : texte imprimé
Depuis quelques années déjà, les pouvoirs publics allemands sont alertés sur les « excès » de l’industrie de la viande. Le projet de loi relatif au renforcement de l’inspection du travail du 29 juillet 2020 marque, dans le contexte de la crise s[...]Article : document électronique
La littérature a montré que la RSE influe sur le leadership d’une organisation. Les auteurs proposent une nouvelle définition du leadership responsable qui s’appuie sur un double alignement, alignement des valeurs et des engagements. Pour cela i[...]Article : document électronique
La gestion simultanée des objectifs RSE reste un enjeu à la fois majeur et critique pour les dirigeants d’entreprise. Nous cherchons ainsi à identifier les conditions qui contribuent à ce que ceux-ci intègrent simultanément les enjeux sociaux, e[...]Article : document électronique
À l’ère de la digitalisation, les entreprises sont amenées à repenser leurs pratiques managériales. Pour celles qui sont orientées vers l’innovation, les structures hiérarchiques traditionnelles rencontrent beaucoup de difficultés et sont rempla[...]Article : document électronique
Comment concilier compétitivité et capacité de production, préservation des ressources naturelles et attentes des consommateurs autour de l’origine des matières premières et des produits transformés ? Comment accélérer la transformation numériqu[...]Article : document électronique
Les développements récents de la théorie des organisations fournissent des outils pour penser une réalité largement sous-estimée par les économistes et les décideurs : la diversité des modalités d’organisation de l’activité économique et les mot[...]Article : document électronique
Monique Poulot, dir. ; François Legouy, dir. ; Grégoire Berche, dir. |
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Thierry Caquet, dir. ; Chantal Gascuel, dir. ; Michèle Tixier-Boichard, dir. | Versailles : Quae | Matière à débattre et décider | 2020L’agroécologie a été choisie par l’Inra comme l’un des chantiers de prospective interdisciplinaire destinés à identifier les fronts de recherche en réponse à de grands défis sociétaux. Quatre-vingts chercheurs ont dressé un bilan, proposé des[...]
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France. Convention citoyenne pour le climat (Paris) | Paris : CESE - Conseil économique, social et environnemental (Paris) | 2020La Convention Citoyenne pour le Climat, expérience démocratique inédite en France, a pour vocation de donner la parole aux citoyens et citoyennes pour accélérer la lutte contre le changement climatique. Elle a pour mandat de définir une série de[...]texte imprimé
Lydie Chaintreuil, dir. ; Pauline Gay-Fragneaud, dir. ; Coralie Cogoluegnes ; Pierre Lorent ; Adeline Petrovitch | Marseille : ORM | Grand angle | 2020Cette étude-action propose une approche métier par les compétences, notion désormais incontournable dans les champs de l’emploi et de la formation. Ainsi, l’Observatoire régional des métiers a développé une démarche méthodologique expérimentale [...]texte imprimé
Quels sont les métiers porteurs dans les filières structurantes de l’économie régionale ? Dans quelle mesure ces métiers présentent-ils des difficultés de recrutement, et plus globalement des tensions sur le marché du travail ? Quels sont les gr[...]Article : document électronique
Emblématique d’une reconnexion logique et nécessaire entre agriculture et alimentation, l’émergence du métier de « Paysan-Boulanger » questionne la recomposition des identités de métiers au sein des mondes agricoles en mutation. L’exploration de[...]Article : document électronique
Cet article aborde les épreuves corporelles des professionnel·le·s de la branche carnée en Suisse d’un point de vue du genre et analyse les places assignées aux femmes et aux hommes dans ce secteur. La posture de l’auteure est de ne pas imposer [...]Article : document électronique
Les mondes de la passion au travail, par delà « raisons et sentiments ». Le cas de la filière équine
La passion est difficilement saisissable et souvent à la fois synonyme de plaisir mais également de risque. Mais qu’en est-il pour la passion au travail et dans les organisations ? Le concept de passion suscite un intérêt récent et encore peu ex[...]Article : document électronique
Focusing on an unresearched group of women brewers, and drawing conceptually on embodiment and identity work, this article explores worker corporealities within the gendered landscape of microbreweries and deepens understanding of the body/work/[...]Article : document électronique
Le concept de Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE), s’est largement répandu au cours de ces dernières années aussi bien au niveau professionnel qu’académique. Ainsi, aujourd’hui, les entreprises ne peuvent plus se préoccuper uniquement d[...]Article : document électronique
Les organisations de l’ESS sont considérées comme des acteurs essentiels de l’innovation sociale au sein des territoires, non seulement en étant à leur origine, mais aussi par leur rôle d’intermédiation coordonnant différentes catégories de part[...]document électronique
ANACT - Agence nationale pour l'amélioration des conditions de travail (France) | Lyon : ANACT | 2019Depuis 2014, le réseau Anact-Aract pilote ou participe à des actions coordonnées visant à améliorer les conditions de travail des salarié(e)s de la filière alimentaire et contribuant ainsi à rendre la filière davantage attractive et en mesure de[...]document électronique
Cette publication Apec-Opcalim montre que la progression des recrutements de cadres dans l’agroalimentaire devrait se poursuivre en 2019. Cette étude repose sur l’enquête annuelle de conjoncture de l’Apec sur les perspectives de l’emploi cadre e[...]
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Office national d'information sur les enseignements et les professions | Marne-la-Vallée : ONISEP | Parcours | 2019Travailler dans l’agroalimentaire, c’est créer une nouvelle recette de yaourt, vendre des packs d’eau minérale aux grandes surfaces, accorder un label bio à une entreprise de viande, réceptionner les matières premières qui arrivent en usine… Aut[...]
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Charles Gadéa, dir. ; Stéphane Olivesi, dir. | Grenoble : Presses Universitaires de Grenoble | Libres cours | 2019Que sait-on des métiers de la vigne et du vin ? Qui sont les milliers d’acteurs qui œuvrent à la production du raisin, à sa transformation en vin, puis à sa commercialisation ? Cet ouvrage aborde des thématiques variées autour de la différenciat[...]
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Les vingt-cinq dernières années ont vu s’affirmer le poids de questions non seulement environnementales, mais aussi agricoles, dans les mouvements sociaux. Parce qu’elle est là où se traduit en pratiques la relation au monde que l’on habite, l’a[...]Article : document électronique
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Nommée directrice de la filiale d’une coopérative laitière dans une période critique, Sandrine Delory fait face en insufflant de grandes mesures, tant au niveau de la gouvernance que de la stratégie commerciale, en passant par la réconciliation [...]Article : document électronique
Le contrat psychologique s’élabore à partir des schémas mentaux élaborés par les individus dans leur relation à l’emploi. À mesure que le temps passe, le contrat psychologique tend à évoluer et à devenir de plus en plus abstrait. La relation à l[...]Article : document électronique
Le déploiement de la qualité de vie au travail s’inscrit dans une dynamique qui requiert une démarche participative et collaborative. Ce papier cherche à comprendre les freins existants de nos jours au déploiement de la qualité de vie au travail[...]Article : document électronique
Claude Roussillon Soyer ; Patrice Roussel ; Audrey Charbonnier-Voirin ; Kathleen Bentein ; David B. Balkin |Cet article, en mobilisant la théorie de l’auto-détermination, a pour objectif d’évaluer les effets modérateurs des primes contingentes individuelles sur la relation entre la motivation autonome et la performance au travail. Les résultats de l’é[...]Article : document électronique
À partir du cas des circuits courts alimentaires, cet article met en évidence l’importance d’adopter une vision dynamique des innovations soutenables. Nous montrons que l’agriculture biologique, puis les circuits courts, trouvent leur origine au[...]Article : document électronique
Cet article a pour objectif de comprendre les modes et les processus de construction de la gestion des compétences dans les TPE. L’analyse des résultats met en exergue des pratiques de gestion des compétences le plus souvent non conscientes et t[...]Article : document électronique
Cet article s’attache à expliquer le surprenant double intérêt managérial de l’Action Learning, qui est une méthode d’intelligence collaborative en petit groupe de personnes diverses encore très peu connue et pratiquée en France, qui est fondée [...]Article : texte imprimé
Cet article s’inscrit dans les travaux s’intéressant au rôle du capital social dans le développement entrepreneurial en s’interrogeant sur sa contribution au basculement graduel d’un écosystème entrepreneurial traditionnel dans un contexte géogr[...]
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Alors que le monde industrialisé pensait en avoir fini avec la question des subsistances, la Seconde Guerre mondiale replace l’agriculture et l’alimentation au cœur des enjeux de la reconstruction. L’Europe de l’Ouest, ravagée et affaiblie, se t[...]document électronique
L’agroalimentaire est une industrie fondamentale pour l’économie française qui a longtemps été sur le podium des pays exportateurs de produits alimentaires. Modéliser l’impact économique d’un secteur industriel est un travail d’intérêt pour tout[...]Article : document électronique
Dans les entrepôts de la grande distribution alimentaire, les ouvriers manutentionnaires travaillent avec un casque audio sur les oreilles et un micro devant la bouche. C’est une voix numérique qui leur indique les tâches à réaliser et ils valid[...]Article : document électronique
Dès lors que l’on laisse de côté les idées reçues, le monde coopératif surprend par sa diversité et la richesse des solutions qu’il propose. À la fois héritier des grandes utopies égalitaires du XIXe siècle et acteur économique performant du XXI[...]Article : texte imprimé
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Les manières de produire, d’échanger et de consommer des aliments sont débattues dans les pays du Nord et du Sud et réinvesties par des chercheurs en sciences sociales. La Revue française de socio-économie se fait l’écho de ce renouvellement de [...]Article : document électronique
Une revue de la littérature souligne la multitude de facteurs impactant la stabilité d’une alliance stratégique et pouvant en précipiter la fin. L’objet de cet article est d’analyser les effets de l’apprentissage sur la stabilité d’une alliance [...]Article : document électronique
L’engouement pour le phénomène de l’« entreprise libérée » pose la question de sa réelle nouveauté par rapport à d’autres modèles managériaux qui l’ont précédé. S’agit-il d’une réelle innovation ou bien a-t-on affaire à un nouvel avatar du manag[...]Article : document électronique
L’objet de cette recherche est d’étudier la dynamique d’innovation dans le cadre des alliances asymétriques. En nous appuyant sur les résultats d’une étude qualitative menée auprès de neuf cas d’alliances asymétriques franco-tunisiennes, nous pr[...]Article : document électronique
Cet article étudie l’impact du changement de Business Model via un changement organisationnel sur les pratiques du partage des connaissances au sein de trois plateformes d’innovation. L’objectif est d’identifier dans quelle mesure les changement[...]document électronique
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France. Premier ministre ; Julien Dubertret ; Jean Pisani-Ferry ; Thomas Cargill ; Marie Chanchole ; Amaury Decludt ; Christophe Gouardo | Paris : Premier ministre | 2017M. Jean Pisani-Ferry a été chargé par le Premier ministre, d'une mission sur la préfiguration et les conditions de mise en place du plan d'investissement 2018-2022. D'un montant de 57 milliards d'euros, celui-ci poursuit quatre finalités : accél[...]Article : document électronique
Odile Uzan ; Elise Bonneveux ; Isabelle Bories-Azeau ; Bérangère Condomines ; Miguel Delattre ; Benjamin Houessou ; Annabelle Hulin ; Anne Loubès ; Nathalie Raulet-Croset |Dans un contexte où la montée en puissance de la RSE et du territoire bousculent les modèles traditionnels de GRH, cet article vise à explorer l’hypothèse selon laquelle les stratégies territoriales mises en œuvre par les entreprises sont en lie[...]Article : document électronique
Quand les campagnes françaises ne sont pas étudiées comme des territoires essentiellement agricoles, elles sont souvent regardées comme des espaces récréatifs ou de nature. Que ce soit dans la littérature universitaire ou dans les politiques d’a[...]Article : texte imprimé
Les auteurs examinent le potentiel de création d'emplois des secteurs d'activité tunisiens sur le long terme. Ils estiment l'élasticité production-emploi de long terme à partir de données de panel portant sur quinze secteurs et sur la période 19[...]Article : document électronique
Rejetant l’idée selon laquelle les entrepreneurs sociaux sont intrinsèquement innovants, cet article explore en quoi la formulation de la mission sociale peut être un levier pour l’innovation radicale. Par l’étude longitudinale d’une PME spécia[...]Article : texte imprimé
Bien que moins étudiée que d’autres formes d’innovation, l’innovation organisationnelle est une composante importante de l’innovation des entreprises, notamment pour celles n’appartenant pas à des secteurs de haute technologie comme c’est le cas[...]
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Stéphane Geffroy est employé depuis 25 ans dans un abattoir breton, à la tuerie. C'est à cet endroit de la chaîne que le travail est le plus dur : il casse les hommes et, à cinquante ans, leur donne le sentiment d’être déjà vieux. Dans l’industr[...]texte imprimé
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René-Paul Arlandis ; Jessica Tessier ; Annick Penso ; Thomas Desdouits | Paris : Ministère de l'Education nationale | CPC études | 2016Cette étude, réalisée par le cabinet Sémaphores pour la DGESCO, vise à analyser les enjeux de treize filières industrielles jugées « stratégiques » par le gouvernement français pour relancer l'économie et les compétences développées dans les dip[...]document électronique
Claude Roy ; Jacques Teyssier d'Orfeuil ; France. Conseil général de l'alimentation, de l'agriculture et des espaces ruraux | Paris : Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt | 2016Par courrier du 2 avril 2015, le ministre chargé de l'agriculture a demandé au Conseil général de l'alimentation, de l'agriculture et des espaces ruraux de conduire une mission sur l'emploi dans les filières bioéconomiques. Le rapport consolide [...]Article : document électronique
Cet article s’inscrit dans les travaux de l’École de la Proximité où le rôle joué par les proximités géographique et organisée dans les relations inter-organisationnelles est souligné. Pour compléter les recherches portant sur le cycle de vie et[...]Article : document électronique
La place de la grande distribution et des organisations professionnelles agricoles est généralement étudiée pour rendre compte de la construction sociale des marchés agricoles. Avec la promotion des circuits courts on découvre cependant que le c[...]Article : document électronique
La croissance des coopératives aboutit à la coexistence de deux logiques institutionnelles. Fondée sur une culture, des pratiques et des règles distinctes, la logique de marché vient côtoyer la logique coopérative originelle, posant la question [...]Article : texte imprimé
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Le recours aux données démographiques est fréquent en entreprise. Les bilans sociaux font état de certaines caractéristiques des salariés : âge, sexe et ancienneté, etc. Toutefois, ces données sont rarement confrontées à une analyse du travail e[...]Article : document électronique
La coopétition fait l’objet de nombreuses recherches portant sur des secteurs technologiques. Mais elle concerne également de nombreux autres secteurs dans lesquels les entreprises ont un besoin de ressources complémentaires pour rester compétit[...]Article : document électronique
Cet article s’attache à décrire des mécanismes sociaux éclairant un accès différencié à la formation continue pour des ouvriers. Une classification des actions de formation permet de mettre à distance les discours institutionnels empreints des l[...]
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L’influence des industries pharmaceutique, agroalimentaire et chimique pèse considérablement sur les connaissances et les décisions affectant le champ de la santé, en privilégiant leurs intérêts financiers face à ceux des patients et des consomm[...]
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Rencontres interrégionales Céreq-Dares-Réseau des Carif-Oref (Cinquièmes; 2015; Nantes) ; Aline Valette-Wursthen, dir. ; Stéphanie Mas, dir. ; Yves Mens, dir. | Marseille : Céreq | Relief | 2015Les cinquièmes rencontres interrégionales Céreq-Dares-Réseau des Carif-Oref se sont tenues à Nantes le 16 juin 2015. Cette année, la question posée était celle de la prospective des métiers et des qualifications en tant que démarches et outils a[...]texte imprimé
Une étude pilote a été initiée courant 2014 sur le secteur des industries agroalimentaires (IAA). Elle repose sur un partenariat fort avec des acteurs régionaux, tels que l’Ifria (Institut de formation de l’industrie alimentaire), la Friaa (Fédé[...]document électronique
Cette monographie s’inscrit dans le cadre d’un dispositif coordonné d’enquêtes en entreprise appelé EPIE (Étude sur les Professions Intermédiaires en Entreprise). Elle porte sur les métiers de délégué commercial, de télé-commercial et de supervi[...]Article : texte imprimé
Cet article analyse les articulations entre la transformation de l’activité professionnelle des responsables Hygiène, Qualité, Sécurité, Environnement (HQSE), aux prises avec l’extension de leur domaine d’intervention, et la construction des par[...]Article : document électronique
Jean-Marie Dujardin ; David Randaxhe ; Annie Cornet ; Eléonore Marbot ; Dominique Cau-Bareille ; Nadia Lazzari Dodeler ; Diane-Gabrielle Tremblay ; Rosaline Dado Worou |Ce cahier a été élaboré à partir de communications initialement proposée dans le cadre du colloque « La gestion des âges : un autre regard » qui s’est tenu à Liège les 8 et 9 décembre 2011, à l’initiative de deux centres de recherche de HEC®-Eco[...]Article : texte imprimé
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Cet article vise à contribuer à la sociologie des organisations patronales, en croisant les apports des travaux qui leur ont récemment été consacrés en France avec ceux qui ont étudié, notamment dans le domaine des Science and Technology Studies[...]Article : texte imprimé
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La volonté affichée de donner des capacités d’agir aux salariés s’incarne dans le concept d’« habilitation » (empowerment) qui désigne des formes d’initiative et de participation accordées aux salariés, d’amplitude toutefois variable. Dans une p[...]Article : texte imprimé
Cet article décrit différentes manières dont « l’objet travail » est intégré dans deux dispositifs de formation professionnelle initiale préparant de jeunes adultes à un brevet de technicien supérieur en industries agroalimentaires. Il en examin[...]Article : document électronique
La démarche du design management comporte des enjeux considérables pour les industries qui innovent. Dans le domaine agroalimentaire, secteur qui compte 20 % des plus grandes marques, la place accordée au design reste pourtant marginale et l’inn[...]Article : texte imprimé
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Comment cerner la portée du travail dans nos existences ? La notion de temps nous aide à saisir l'influence du travail sur la vie. S'il est courant d’aborder cette question d’un point de vue quantitatif, et notamment de suivre l’évolution du par[...]Article : document électronique
Cet article étudie le cas d’une PME faisant face à une divergence de visions relativement à la mesure de la performance et à son suivi par les différentes fonctions opérationnelles et de support. Les acteurs de la fonction marketing ont résisté [...]Article : texte imprimé
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Les entreprises du secteur de la viande présentent des statistiques de lésions professionnelles peu enviables et la formation au travail est vue comme un moyen de remédier au problème. Dans cette perspective, certaines entreprises au Québec font[...]Article : document électronique
Dans la littérature managériale, l’intérêt accordé par les entreprises à la protection de l’environnement est associé au développement durable, au concept de responsabilité (RSE), ainsi qu’au cadre théorique des parties prenantes. Cette approche[...]Article : document électronique
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Cet article s’intéresse aux conditions de réussite d’une reprise de PME engagée dans un processus avéré de défaillance. Il s’agit d’une recherche exploratoire issue de l’étude de cas unique de la Maison Fossier, plus ancienne biscuiterie de Fran[...]Article : document électronique
Ce papier propose un éclairage du concept de la résistance au changement à l’aune de la notion de transformations d’invariants. Il contribue à éclairer la distinction entre les notions de changement et de transformation. Il montre que le désappr[...]
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How can we engage in a market relationship when the quality of the goods we want to acquire is unknown, invisible, or uncertain? For market exchange to be possible, purchasers and suppliers of goods must be able to assess the quality of a produc[...]
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Les panels sont devenus au fil du temps un outil d'aide à la décision incontournable dans l'univers du marketing de grande consommation. Ce livre traite d'un point de vue à la fois théorique mais aussi managérial les différentes catégories de pa[...]
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Johann Petit, dir. ; Karine Chassaing, dir. ; Sophie Aubert, dir. | Toulouse : Octarès | Travail et activité humaine | 2013Produire des connaissances à partir d'une réflexion sur la pratique d'un métier, c'est le pari des Journées de Bordeaux sur la Pratique de l'Ergonomie, qui se tiennent annuellement depuis 1994 et rassemblent de nombreux praticiens et chercheurs [...]texte imprimé
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Regroupés autour de dix-huit problématiques, les résultats de plus d'une centaine de recherches sont présentés ici sous l'angle des contraintes qui confrontent le travail et des résistances qu'elles suscitent. Si le travail est une activité où l[...]Article : texte imprimé
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Le redémarrage de l’activité commerciale, amorcé en 2010, se confirme en 2011. Il est encore plus net dans le commerce de gros, davantage affecté par la crise en 2009 : les ventes augmentent de 3,8 % en volume, après + 2,6 % en 2010. Dans le com[...]document électronique
Cette étude présente les performances commerciales françaises dans le secteur de l'agro-alimentaire sur la période 1988-2009 à partir des données douanières européennes. Alors que ce secteur constitue toujours un point fort de l'économie françai[...]
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Christa Larsen, dir. ; Ruth Hasberg, dir. ; Alfons Schmid, dir. ; Eugenia Atin, dir. ; Jan Brzozowski, dir. | München : Rainer Hampp Verlag | 2012Transparency on the supply and demand of skills in a locality or region is crucial for employees, unemployed, training and placement organisations, as well as for enterprises and labour politics as all of these actors are influential for effecti[...]
