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HOTELLERIE-RESTAURATIONSynonyme(s)RESTAURATION COLLECTIVEVoir aussi |
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Jean Gadrey, Éditeur scientifique ; Jean Gadrey ; SECRETARIAT D'ETAT AU TOURISME.Paris, Dédicataire ; Faridah Djellal ; Centre d'études et de recherches sur les qualifications (France) ; Centre régional associé de Lille (Villeneuve d'Ascq) ; CLERSE - Centre lillois d’études et de recherches sociologiques et économiques (Villeneuve d'Ascq) ; Camal Gallouj ; Florence Jany-Catrice ; Sylvie-Anne Mériot ; Thierry Ribault | Villeneuve d'Ascq : Université de Lille I | 2000texte imprimé
Une économie du tourisme induit l'analyse du secteur en termes de marché touristique mais aussi l'évaluation de son impact économique. Le produit touristique a pour originalité sa complexité et sa diversité (ressources naturelles, infrastructure[...]texte imprimé
Christèle Dondeyne ; AGRH - ASSOCIATION FRANCOPHONE EN GESTION DES RESSOURCES HUMAINES (2000; PARIS) | Paris : Association francophone de gestion des ressources humaines (AGRH) | 2000Une enquête menée auprès des cadres de la filiale d'une firme internationale de restauration collective, montre la superposition des logiques de gestion des ressources humaines. La logique compétence prend cependant progressivement le dessus et [...]texte imprimé
CODESPAR - COMITE DE DEVELOPPEMENT ECONOMIQUE ET SOCIAL POUR L'AMENAGEMENT DU BASSIN D'EMPLOI DE RENNES.Rennes | Rennes : Agence d'urbanisme et de développement intercommunal de l'agglomération rennaise (AUDIAR) | 2000Les difficultés de recrutement que connaît le secteur de la restauration, en dépit de l'existence d'une main-d'oeuvre qualifiée et de l'attractivité des formations existantes, sont pour une bonne part liées aux conditions de travail (contraintes[...]Article : texte imprimé
CES - Conseil économique et social (Paris) ; Gilbert Trigano, Secrétaire |Tentative de diagnostic de l'industrie touristique française afin de voir comment la rendre plus performante. Le rapport expose les enjeux : l'environnement (les marchés, la concurrence, les stratégies industrielles) et la situation du tourisme [...]texte imprimé
Jean-Pierre Desgoutte ; Jean-François Giret ; Centre d'études et de recherches sur les qualifications (France) | Marseille : Céreq | Documents | 2000Ce document présente une série d'indicateurs de l'enquête "Génération 92", construits à partir d'une entrée sectorielle. Il vise à décrire comment l'ensemble d'une génération de sortants intègre les différents secteurs d'activité. L'analyse des [...]texte imprimé
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AUDIAR - AGENCE D'URBANISME ET DE DEVELOPPEMENT INTERCOMMUNAL DE L'AGGLOMERATION RENNAISE ; CODESPAR - COMITE DE DEVELOPPEMENT ECONOMIQUE ET SOCIAL POUR L'AMENAGEMENT DU BASSIN D'EMPLOI DE RENNES.Rennes | Rennes : Agence d'urbanisme et de développement intercommunal de l'agglomération rennaise (AUDIAR) | 2000texte imprimé
SECRETARIAT D'ETAT AU TOURISME.Paris ; Claude Origet du Cluzeau, Secrétaire ; CONSEIL NATIONAL DU TOURISME.Paris ; Patrick Viceriat, Secrétaire | Paris : La Documentation française | 2000Pour esquisser la prospective de l'offre fonctionnelle touristique française, il a fallu repérer, identifier, évaluer les facteurs qui peuvent influencer l'offre. L'analyse a donc porté sur les produits et les services marchands du secteur touri[...]texte imprimé
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Myriam Campinos-Dubernet ; Franck Cochoy, Éditeur scientifique ; Gwenaële Rot ; Gilbert de Terssac, Éditeur scientifique ; Patrick Laurens, Éditeur scientifique ; Michel Domenc ; Hélène Marquié ; Michel Dubois ; Elisabeth Doutre ; Dongo Rémi Kouabenan ; Sophie Dubuisson ; Christian Marquette ; Jean-Philippe Neuville ; Céline Mounier ; Peggy Louppe ; Isabelle Lecomte ; Jocelyne Simbille ; Pierre Sans ; Guy de Fontguyon |Des politiques de la qualité se développent dans les organisations depuis quelques années. Celles-ci ont suscité un intérêt croissant dans le monde des chercheurs en sciences humaines et sociales. Il est utile de prendre de la distance pour comp[...]texte imprimé
Xavier Baron ; LEST (1999; AIX-EN-PROVENCE) ; Paul Bouffartigue ; Marc Maurice ; Gérard Regnault ; André Grelon ; Claude Paraponaris ; Anne Dietrich ; Jacques Bouteiller ; Christèle Dondeyne ; Céline Desmarais ; Jean Lojkine ; Jean-Luc Maletras ; Elisabeth Brun ; Françoise Dany ; Marnix Dressen ; Jean-Luc Primon ; Alain Frickey ; Sophie Pochic ; Christophe Falcoz ; Hélène Challiol ; Frédérique Pigeyre ; Robert Tchobanian ; Yves Livian ; Marie-Odile Paulet ; Guy Groux ; Michel Doneddu ; Christophe Cauchon ; Eric Peres ; Vincent Mangematin ; Anne-Marie Daune-Richard ; J. Laufer ; A. Fouquet ; Charles Gadéa ; Catherine Marry ; Alain Roger | Aix-en-Provence : LEST | 1999Les cadres ont été peu à peu abandonnés comme objet d'étude par les sciences sociales, en particulier la sociologie. D'abord étudiée comme classe sociale puis comme profession, cette catégorie fait-elle encore sens ? Les évolutions majeures qu'e[...]texte imprimé
Anne Bernard ; OREQF - OBSERVATOIRE REGIONAL DE L'EMPLOI DES QUALIFICATIONS ET DES FORMATIONS DU LANGUEDOC-ROUSSILLON ; Dominique Andreau ; Jean-Claude Gidrol ; Marie-Agnès Lugaz ; Alain Frances ; Christian Camilleri | Montpellier : Observatoire Régional de l'Emploi des Qualifications et des Formations (OREQF) | 1999Période couverte par le document : 1997texte imprimé
Le secteur touristique est l'un des principaux secteurs concernés par le commerce électronique. Ce rapport évoque les mutations touchant l'ensemble de la chaîne du voyage, et aborde l'offre par rapport à une demande d'informations et de produits[...]texte imprimé
Hedda Faucheux ; INSTITUT DU LONGITUDINAL (1999; PARIS) ; Laurence Coutrot ; LASMAS - LABORATOIRE D'ANALYSE SECONDAIRE ET DE METHODES APPLIQUEES A LA SOCIOLOGIE.Paris (1999; PARIS) ; Alain Desrosieres ; Laurent Thévenot ; Maurizio Sorcioni ; David Rose ; Hildegard Brauns ; Michel Amar ; Agnès Topiol ; Sylvie-Anne Mériot ; André Städler ; Hellmuth Lange ; Heike Solga ; Pieter Everaers ; Andreas Pfeuffer ; Guy Neyret | Paris : Lasmas | Les cahiers du Lasmas. Série Séminaire | 1999texte imprimé
Anicet Le Pors ; SECRETARIAT D'ETAT AU TOURISME.Paris | Paris : Secrétariat d'Etat au tourisme | 1999Les potentialités de création d'emplois dans le tourisme sont suffisamment importantes pour que les conditions d'emploi y soient améliorées. Les trente et une propositions de ce rapport visent donc à accorder un statut aux travailleurs saisonnie[...]texte imprimé
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Centre Inffo (France) ; Jean-Marc Boulanger ; François Boltz ; Marie-Jo Maerel ; Céline Serrat ; Gilles Daniel ; Valérie Grasset-Morel |Le traité de Rome a créé en 1957 le Fonds social européen pour "assurer le réemploi productif des travailleurs par la formation professionnelle". Son rôle est d'apporter les financements qui permettent de renforcer les dispositifs d'emploi des p[...]Article : document électronique
Alain Bayet ; Manuel Marciaux ; Institut national de la statistique et des études économiques (France) ; Thomas Piketty ; Jean Gadrey ; Florence Jany-Catrice |L'harmonisation des statistiques de l'emploi au sein de l'Union européenne ou de l'OCDE, en permettant des comparaisons entre les niveaux de tertiarisation ou dans le poids respectif des services marchands, non marchands ou du commerce dans chaq[...]Article : texte imprimé
Un travail empirique au sein d'une entreprise de restauration scolaire a permis l'analyse de la construction d'une relation marchande entre les différents acteurs d'une prestation de service, le prestataire, le client et le consommateur. Il a ai[...]