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HOTELLERIE-RESTAURATIONSynonyme(s)RESTAURATION COLLECTIVEVoir aussi |
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Selon l'approche traditionnelle de l'analyse du travail, la stabilité de l'emploi et la qualification de la main-d'oeuvre sont nécessaires à la prospérité d'une branche d'activité. Le fast-food offre un contre-exemple à cette règle. Ici, les pri[...]Article : texte imprimé
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Le lien entre formation et métier dépasse largement le concept formel d'une adéquation mécanique, souvent démentie par les faits : il est possible d'accéder à un même métier à partir de spécialités de formation très différentes. Pour analyser ce[...]Article : texte imprimé
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Le rapport dont la synthese est présentée ici est à la cote E-04-06.texte imprimé
Philippe Zarifian ; Jean-Michel Denis, Éditeur scientifique ; Sophie Béroud ; Delphine Brochard ; Damien Cartron ; Isabelle Francfort ; Guy Groux ; Nadia Hilal ; Eric Lagneau ; Benoît Lepley ; René Mouriaux ; Jean-Marie Pernot ; Jean-Emmanuel Ray | Paris : La Dispute | L'état des lieux | 2005Rompant avec le schéma déterministe, qui fait du conflit un mode de régulation ancien et de la négociation collective une pratique plus adaptée à nos moeurs modernes, ce livre plaide en faveur d'un intérêt maintenu à l'égard du phénomène qu'est [...]texte imprimé
En 2003, les activités de services marchands comptent près de 746 000 entreprises (hors la recherche et développement, les activités culturelles et les services domestiques). Celles-ci réalisent un chiffre d'affaires total hors taxes de 486 mill[...]texte imprimé
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Sylvie-Anne Mériot ; LEEDS METROPOLITAN UNIVERSITY, Dédicataire | Leeds : Leeds Metropolitan University | 2005texte imprimé
Par une immersion au coeur des restaurants de l'enseigne McDonald's, l'auteure cerne les mécanismes de pouvoir qui conduisent les employés à adhérer aux valeurs et principes revendiqués au sein de l'organisation. (Electre)texte imprimé
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Henri Eckert ; Sylvie Monchatre ; GRIS - GROUPE DE RECHERCHE INNOVATIONS ET SOCIETE.Rouen, Dédicataire | 2005texte imprimé
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Sandra Stefani, dir. ; Jean-Louis Kirsch, dir. ; Elyès Bentabet, dir. ; Séminaire sur le partenariat social dans la formation professionnelle initiale en France" (10-12 mars 2004; Marseille) | Marseille : Céreq | Relief | 2005Cette publication concerne les actes d'un séminaire organisé en mars 2004 par le Céreq et l'ETF (European Training Foundation), l'agence européenne chargée de la réforme de la formation et de l'enseignement professionnels dans les pays du Sud d[...]texte imprimé
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Susanne Liane Schmidt ; Olga Strietska-Ilina ; CEDEFOP - CENTRE EUROPEEN POUR LE DEVELOPPEMENT DE LA FORMATION PROFESSIONNELLE (2003; THESSALONIQUE) ; Manfred Tessaring ; MINISTERE FEDERAL DE L'EDUCATION ET DE LA RECHERCHE (2003; THESSALONIQUE) ; Bernd Dworschak, Éditeur scientifique | Luxembourg : Office des publications de l'Union européenne | Reference series 60 | 2005texte imprimé
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DRTEFP - DIRECTION REGIONALE DU TRAVAIL DE L'EMPLOI ET DE LA FORMATION PROFESSIONNELLE.Marseille, Dédicataire ; ORM - Observatoire régional des métiers Provence-Alpes-Côte d'Azur | Marseille : ORM | Outils d'analyse | 2005Ce document actualise une version antérieure publiée en septembre 2002. L'Observatoire Régional des Métiers présente ici un ensemble d'indicateurs statistiques sur 30 secteurs d'activité en Provence - Alpes - Côte d'Azur. Les indicateurs statist[...]texte imprimé