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| Titre : | Comprendre le recours aux contrats courts dans l’hôtellerie-restauration : Une approche par les configurations organisationnelles (2024) |
| Auteurs : | Cathel Kornig ; Isabelle Recotillet ; Benjamin Saccomanno |
| Type de document : | Article : document électronique |
| Dans : | Travail et emploi (n° 173-174-175, 2024/2-3-4) |
| Article en page(s) : | pp. 101-124 |
| Langues: | Français |
| Catégories : |
Affiliation Céreq Céreq - Centre associé de ToulouseThésaurus CEREQ TRAVAIL A DUREE DETERMINEE ; HOTELLERIE-RESTAURATION ; RECRUTEMENT ; CHEF D'ENTREPRISE ; DIRECTEUR DU PERSONNEL ; FLEXIBILITE DU MARCHE DU TRAVAIL ; PRATIQUE DE GRH ; GESTION DE L'EMPLOI ; APPROCHE LOCALE ; ILE DE FRANCE ; PACA - PROVENCE ALPES COTE D'AZUR ; OCCITANIE ; FRANCE |
| Résumé : | Cet article interroge le point de vue des dirigeant·es d’entreprises de l’hôtellerie-restauration sur leurs usages des contrats courts ainsi que leurs pratiques en la matière. Il interroge également la variété des modes de recours dans les différents sous-secteurs d’activité (restaurants traditionnels, fast-foods, bars, hôtels, traiteurs, restauration collective). Régulièrement mentionné dans les débats publics à propos des contrats à durée déterminée (CDD) de moins d’un mois, le secteur de l’hôtellerie-restauration est souvent pointé du doigt sans que soient pour autant détaillées les pratiques de recrutement correspondantes. Cet article part de l’hypothèse d’une incomplétude de l’explication du recours aux CDD courts. Cette dernière s’appuierait uniquement sur un « effet secteur » qui considère que les comportements en matière de gestion des ressources humaines sont partout les mêmes, mais qui ne prend pas en compte les caractéristiques intrinsèques des organisations ainsi que les parcours de leurs dirigeant·es. Pour compléter et enrichir l’explication, nous proposons une typologie établie à partir de 51 entretiens auprès de patron·nes et recruteur·ses du secteur de l’hôtellerie-restauration, et mettons ainsi en lumière une diversité d’usages des contrats de moins d’un mois qui s’inscrivent dans les stratégies de ces entreprises. |
| Document Céreq : | Non |
| En ligne : | https://shs.cairn.info/revue-travail-et-emploi-2024-2-3-4-page-101?lang=fr |
