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Thésaurus CEREQ > LE CADRE GENERAL > 3030 NOMENCLATURES > NOMENCLATURE DES ACTIVITES ECONOMIQUES > SECTEUR SECONDAIRE > INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE
INDUSTRIE AGROALIMENTAIRESynonyme(s)AGROALIMENTAIRE ;CONSERVATION ALIMENTAIRE ;FILIERE VIANDE ;INDUSTRIE ALIMENTAIRE ;INDUSTRIE DE LA VIANDE ;INDUSTRIE DES BOISSONS ;INDUSTRIE DU VIN ;INDUSTRIE LAITIERE MEUNERIEVoir aussi |
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Pierre Dubois ; MINISTERE DE LA RECHERCHE ET DE L'ESPACE (1992; CARGESE) ; D. Kaisergruber ; DIRECTION GENERALE DE LA RECHERCHE ET DE LA TECHNOLOGIE (1992; CARGESE) ; Caroline Lanciano ; Hiroatsu Nohara ; Martin Heidenreich ; Jean Gadrey ; J.-J. Duby ; Isaac Joseph ; Marc Fondart ; Christian Heath ; John Gardener ; J.-M. Saussois ; Egizio Valceschini ; Pierre Deloffre | Paris : Direction générale de la Recherche et de la Technologie | 1992Le ministère de la Recherche et de l'Espace a organisé du 25 au 29 septembre l'université d'été de Cargèse sur le thème : "Sciences sociales et entreprise". Les contributions ont été regroupées en un certain nombre de sessions : - Le rôle des in[...]Article : texte imprimé
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CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique ; Pierre Roche ; Jacques Broda ; Ministère de la Recherche et de la Technologie, Dédicataire ; CRES - CENTRE DE RECHERCHE EN ECOLOGIE SOCIALE.Marseille | Marseille : Centre de Recherche en Ecologie sociale (CRES) | 1991Le bruit est souvent considéré, par les salariés, comme la première nuisance au travail. S'appuyant sur des enquêtes de terrain auprès de cinq grandes entreprises des industries agro-alimentaires implantées dans la ville ou la région de Marseill[...]texte imprimé
Françoise Ansari ; Centre d'études et de recherches sur les qualifications (France) | Paris : Céreq | Documents de travail | 1991Ce dossier bibliographique consacré aux emplois dans les industries à processus fait partie d'une série de 12 titres réalisés par le Centre de documentation du CEREQ pour l'Agence nationale pour l'emploi (ANPE). Leur objectif était de fournir un[...]texte imprimé
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Bernard de Montmorillon ; Alain Alcouffe, Éditeur scientifique ; Jean-Marie Chevalier ; Lopes do Rosario jorge ; Michel Royon ; Michel Delapierre ; Claude Serfati ; Marie-Pierre Bès ; Jean-Pierre Gilly ; Simon Pariente ; Christian Poncet | Paris : La Documentation française | Les études de la Documentation française série Economie | 1991Deuxième partie de l'étude consacrée à l'"Europe industrielle horizon 93" qui étudie les effets du marché unique européen sur des secteurs précis. A partir de chacun d'eux on observe les stratégies des groupes européens les composant, en partic[...]texte imprimé
C. Guégnard ; OREF - OBSERVATOIRE REGIONAL DE L'EMPLOI ET DE LA FORMATION.Dijon ; V. Le Calonnec ; A. Giffard ; F. Perrier-Cornet ; C. Ricci ; J.-P. Godefroy ; N. Katzer ; M.-J. Prévost | Dijon : Observatoire Régional de l'Emploi et de la Formation (OREF) | 1991Dans le cadre du contrat plan Etat/région, le réseau OREF a établi pour la Bourgogne, ce document de travail qui réunit les informations statistiques disponibles sur : - l'évolution de l'emploi et de la structure des qualifications, - les offres[...]texte imprimé
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Après avoir privilégié une conception de la qualification ouvrière fondée sur l'expérience professionnelle, le discours des entreprises valorise aujourd'hui les diplômes, censés garantir un niveau de connaissances et une capacité d'adaptation. L[...]Article : texte imprimé
L'industrie laitière s'organise en deux secteurs, le privé et le coopératif, qui ont adopté deux systèmes de classifications différents : le premier s'inspire du système de classement "Parodi", le second se base sur une méthode d'évaluation de l[...]texte imprimé
A. Corsani ; CGP - Commissariat général du plan ; H. Bocquet ; J. Nefussi ; INSTITUT NATIONAL AGRONOMIQUE PARIS-GRIGNON | Paris : Commissariat Général du Plan (CGP) | 1990L'objectif de cette étude est de mieux appréhender la dynamique des industries agro-alimentaires au Japon et dans trois pays européens qui sont respectivement le Royaume-Uni, la RFA et l'Italie. Les auteurs ont mis en évidence quelques grandes t[...]texte imprimé
MINISTERE DES AFFAIRES SOCIALES ET DE L'EMPLOI, Dédicataire ; Phanette de Bonnault-Cornu ; UNIVERSITE DE NANTES ; LERSCO - LABORATOIRE D'ETUDES ET DE RECHERCHES SOCIOLOGIQUES SUR LA CLASSE OUVRIERE | Nantes : LERSCO | Recherches Etudes sociologiques de l'Ouest (RESO) | 1990Etude analysant les effets de la saisonnalité d'une production industrielle sur l'emploi. Le terrain d'étude est celui des conserveries de la région nantaise. L'approche historique a été choisi pour aborder ces questions, car les disparités actu[...]Article : texte imprimé
Sur la base d'enquêtes menées sur la conception et l'exploitation de plusieurs installations automatisées dans des entreprises, l'auteur présente les présupposés, les principes, les représentations sociales et les objectifs qui sont à l'origine [...]texte imprimé
ORFQE - OBSERVATOIRE REGIONAL DES FORMATIONS DES QUALIFICATIONS ET DES EMPLOIS NORD-PAS DE CALAIS ; PREFECTURE DE LA REGION NORD-PAS-DE-CALAIS ; CONSEIL REGIONAL DU NORD-PAS DE CALAIS | 1990Au sommaire de ce bilan régional de l'emploi dans les industries agro-alimentaires : - un cadrage du secteur, - quelques éléments de prospective, - les mutations technologiques du secteur, - l'évolution des qualifications.texte imprimé
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Claude Fischler ; Fabrice Piault, Éditeur scientifique ; Gérald Cahen ; Alberto Capatti ; Jacques Puisais ; Pierre Cabannes ; Jean Lenoir ; Jean-Louis Flandrin ; Fabien Gruhier ; Laurence Chabert ; Jean Mehu ; Jacqueline Blanc-Mouchet ; Thierry Lamiraud ; Jack Goody ; Leda Vigliardi paravia ; Paul Moreira ; Jean-Marc Vanhoutte ; Pascale Pynson ; Noëlle Chatelet ; Danielle Rapoport ; Noélie Vialles ; Sylvie Girard ; Marian Apfelbaum ; Michelle Rigalleau ; Jacques Maho ; Georges Haldas |Les rapports de l'homme à la nourriture sont historiquement liés aux évolutions culturelles, économiques et sociales des communautés. Les choix alimentaires par exemple sont déterminés de façon croissante par ceux de l'industrie agro-alimentaire[...]Article : texte imprimé
Guy Joignaux ; ISMEA - INSTITUT DE SCIENCES MATHEMATIQUES ET ECONOMIQUES APPLIQUEES.Paris ; Roland Perez, Éditeur scientifique ; Raul H. Green ; Jean-Noël Vieille ; Jean-Louis Rastoin, Éditeur scientifique ; Pierre-Benoît Joly ; M. Padilla ; Gérald Assouline ; Z. Bouhsina ; B. Collombel ; Helga Scarwell ; J.-F. Soufflet ; M. Hy ; B. Lassaut ; F. Nicolas ; Gilles Paché ; Louis Malassis, Préfacier, etc. |Ce dossier aborde les stratégies industrielles dans le développement agro-alimentaire. Les industries agro-alimentaires (IAA) sont devenues "stratégiques", surtout dans les pays développés. Au stade "agro-industriel", et alors que ce secteur est[...]Article : texte imprimé
Dans la cadre d'un dossier sur les IAA et la formation, cet article est un compte-rendu d'entretiens avec le chef du personnel, le responsable de la gestion des cadres et de la formation et le responsable PEI (programme d'enrichissement instrume[...]Article : texte imprimé
Dans le cadre d'un dossier sur le développement de la formation dans les industries agro-alimentaires (IAA), cet article fait un point sur l'emploi dans ce secteur. Il présente quelques résultats d'une recherche du même auteur effectuée en 1987 [...]Article : texte imprimé
Dans le cadre d'un dossier sur la formation dans les IAA, cet article montre que la fonction maîtrise dans ce secteur (sa définition, ses possibles évolutions) est au centre des réflexions et pratiques managériales. Il rend compte d'un dispositi[...]Article : texte imprimé
Cet article est la synthèse d'une étude faite dans trois grands secteurs d'activité (IAA, banques, électronique) dans quatre régions (Ontario et Québec au Canada, Suède et France) - voir pour plus d'informations l'étude coordonnée par le même au[...]texte imprimé
Louis Perrin, Présentateur ; CGP - Commissariat général du plan | Paris : La Documentation française | La France l'Europe. Xème Plan 1989-1992 | 1989L'agriculture occupe une place importante dans l'économie : ses gains de productivité sont deux fois plus rapides que dans le reste de l'économie. Toutefois, depuis dix ans, elle vit une crise importante : l'offre est supérieure à la demande. Ce[...]texte imprimé
Jacques Broda ; Pierre Roche ; CENTRE DE RECHERCHE EN ECOLOGIE SOCIALE.Marseille | Marseille : Centre de Recherche en Ecologie sociale (CRES) | 1989Les mutations technologiques et organisationnelles à l'oeuvre dans les industries agro-alimentaires affectent également les ateliers de conditionnement où se concentrent, sur des postes d'exécution, une population féminine peu formée. Elles cond[...]texte imprimé
Cette étude dresse un bilan des évolutions économiques sectorielles en France depuis le début des années 80, non sans avoir fait au préalable le point sur l'évolution économique générale dans les grands pays industrialisés. La part essentielle e[...]texte imprimé
CGP - Commissariat général du plan, Dédicataire ; Alain Even ; Jean-Yves Ménard ; UNIVERSITE DE RENNES II - HAUTE-BRETAGNE ; François Vatin ; CERETEB - CENTRE D'ETUDES ET DE RECHERCHES SUR L'EMPLOI ET LE TRAVAIL EN BRETAGNE.Rennes | Rennes : Centre d'Etudes et de Recherches sur l'Emploi et le Travail en Bretagne (CERETEB) | 1989Dans le cadre du Comité "Politiques Sociales" mis en place par le Commissariat Général du Plan, cette recherche veut contribuer à "une analyse de fond sur les articulations entre système productif, système de formation professionnelle et système[...]texte imprimé
CGP - Commissariat général du plan, Dédicataire ; Alain Even ; Jean-Yves Ménard ; UNIVERSITE DE RENNES II - HAUTE-BRETAGNE ; François Vatin ; CERETEB - CENTRE D'ETUDES ET DE RECHERCHES SUR L'EMPLOI ET LE TRAVAIL EN BRETAGNE.Rennes ; Nadine Souchard | Rennes : Centre d'Etudes et de Recherches sur l'Emploi et le Travail en Bretagne (CERETEB) | 1989La monographie du secteur agro-alimentaire constitue le troisième volume du rapport d'études sur "la politique de formations initiale et continue face aux stratégies des acteurs locaux dans le contexte de changement techno-économique". A partir [...]texte imprimé
ADEP - Agence Nationale pour le Développement de l'Education Permanente ; Philippe Casella ; APCM - ASSEMBLEE PERMANENTE DES CHAMBRES DE METIERS, Dédicataire ; Roberta Shapiro | Noisy-le-Grand : ADEP | 1989Le profil-métier "chocolatier" a été réalisé dans le cadre de l'Observatoire des Qualifications et des Formations de l'Artisanat, à partir d'une analyse des documents existants, des statistiques disponibles et des résultats d'une phase d'observa[...]texte imprimé
Monographie réalisée dans le cadre du Programme d'observation de l'emploi et du travail dans les entreprises (POETE). De longue date, cette entreprise a mené une politique de l'emploi innovante. Un plan ambitieux, liant modernisation économique [...]texte imprimé
MINISTERE DE LA CULTURE ET DE LA COMMUNICATION, Dédicataire ; Myriam Gaxotte ; ECOMUSEE DE LA BRESSE BOURGUIGNONNE.Pierre-de-Bresse | Pierre-de-Bresse : Ecomusée de la Bresse Bourguignonne | 1989Réalisée pour le compte de la Mission du Patrimoine ethnologique du Ministère de la Culture et de la Communication, cette recherche analyse les savoir-faire liés à la meunerie et à la minoterie, leurs évolutions dues aux mutations des technique[...]Article : texte imprimé
CES - Conseil économique et social (Paris) ; Jean Cabut, Secrétaire |Tour d'horizon de la "filière pain" : de la production de blé tendre à la boulangerie en passant par la meunerie, la levurerie, l'industrie d'équipement. Ce rapport fait un historique du pain, en donne une définition et énumère les divers types [...]Article : texte imprimé
Jean-Michel Charpin ; CEPII – Centre d’Etudes Prospectives et d’Informations Internationales (Paris) ; Rudiger Dornbusch ; James Poterba ; Lawrence Summers ; Philippe Delmas ; Geneviève Roy ; Jean Pisani-Ferry ; David Encaoua ; Hubert Kempf ; Elisabeth Kremp ; Jacques Mistral ; Alix de Saint-Vaulry |Ce numéro spécial consacré aux Etats-Unis est centré sur l'analyse des problèmes structurels de l'économie américaine ; celle-ci semble en effet déroutante et fait l'objet d'un diagnostic conjoncturel souvent hésitant. Ce dossier tente d'éviter [...]Article : texte imprimé
MINISTERE DE LA RECHERCHE ET DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR, Dédicataire ; Pierre Boisard ; Marie-Thérèse Letablier |Cette version remaniée du rapport final d'une étude financée par le Programme Mobilisateur Technologie-Emploi-Travail montre les choix, en matière d'innovation, des PMI de l'industrie laitière et les mises en oeuvre des innovations, en relation [...]texte imprimé
Une entreprise fromagère de Normandie souhaitait se moderniser tout en conservant une fabrication traditionnelle au lait cru. Elle a trouvée un compromis d'innovation avec le robot de moulage. Il reproduit exactement le geste du mouleur et perme[...]texte imprimé
J.-L. Hermen ; INRA - INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE (1987; PARIS) ; J. Bue ; MINISTERE DE LA RECHERCHE ET DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR (1987; PARIS) ; C. Roy ; J.-L. Brangeon ; G. Jégouzo ; N. Jean ; A. Lacroix ; M. Maamoun ; A. Mollard ; C. Nicourt ; G. Filippi ; M. Jourdan ; P. Boisard ; M.-T. Letablier ; J.-M. Attonaty ; L.-G. Soler ; C. Rasse ; Y. Arnaud ; M. Andriot ; E. Vert ; G. Lebourdais ; S. Rattin ; B. Delord ; P. Lacombe ; G. Allaire ; M. Berlan ; J.-P. Gehin ; E. Verdier ; C. Marry ; L. Tanguy | Paris : INRA | 1988Dans le cadre du Programme mobilisateur Technologie-Emploi-Travail auquel s'est associé le département d'Economie et Sociologie de l'INRA, des journées d'études se sont tenues les 18 et 19 novembre 1987 sur les questions de l'emploi et des condi[...]texte imprimé
Jean-Pierre Huiban ; LERE - LABORATOIRE D'ETUDES ET DE RECHERCHES ECONOMIQUES SUR LES IAA.Villeneuve d'Ascq | Villeneuve d'Ascq : Laboratoire d'Etudes et de Recherches Economiques sur les IAA | 1988Etude des effectifs salariés dans les IAA à partir de l'analyse des stratégies de gestion de la main-d'oeuvre. Bien que cette évolution soit favorable, l'auteur constate de fortes disparités au sein même des IAA ainsi qu'un déclin des effectifs.[...]texte imprimé
CGP - Commissariat général du plan, Dédicataire ; Michel Liu, Éditeur scientifique ; EST - ETUDES SOCIO-TECHNIQUES.Meudon | 1988Depuis déjà un certain nombre d'années, les mutations technologiques touchent le monde industriel. Elles nécessitent de nouvelles formes d'organisation dans les entreprises, ce qui implique de gérer les problèmes qu'elles induisent. Cependant, a[...]texte imprimé
Eric Verdier ; Jean-Paul Géhin ; CEREQ (1987; PARIS) ; INRA - INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, Dédicataire | Paris : INRA | 1988Dans le cadre des journées d'études, qui se sont tenues les 18 et 19 novembre 1987, sur les questions de l'emploi et des conditions de travail dans l'agriculture et l'agro-alimentaire, cette contribution s'intéresse, plus particulièrement, au fa[...]texte imprimé
Bernard Bourget ; CGP - Commissariat général du plan ; Marc Chantrier ; Didier Coulomb ; MINISTERE DE L'AGRICULTURE ; Alain Farges ; DIRECTION GENERALE DE L'ALIMENTATION.Paris | Paris : La Documentation française | 1988Quels changements vont connaître les entreprises agro-alimentaires à l'horizon 1993 ? Pour répondre à cette question, un groupe de stratégie industrielle (GSI), réunissant l'ensemble des partenaires des filières agro-alimentaires, a été créé afi[...]texte imprimé
Bernard Bourget ; CGP - Commissariat général du plan ; Marc Chantrier ; Didier Coulomb ; MINISTERE DE L'AGRICULTURE ; Alain Farges ; DIRECTION GENERALE DE L'ALIMENTATION.Paris | Paris : La Documentation française | 1988Ce deuxième volume est consacré, plus particulièrement, à l'analyse détaillée des secteurs des viandes et plats préparés, des produits laitiers et des fruits et légumes qui vont connaître des mutations dans la définition des produits, l'organisa[...]texte imprimé
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Ministère de la Recherche et de la Technologie, Dédicataire ; Michel Raimbault ; Jean-Michel Saussois ; Dominique Turcq | Paris : Ministère de la Recherche et de la Technologie | 1988Après l'observation de quatorze groupes de grande taille, l'auteur constate une "convergence dans les évolutions récentes des systèmes de gestion", en raison du déplacement des préoccupations stratégiques des outils vers les processus, d'une par[...]texte imprimé
Bruno Schmitz ; Olivier Ruyssen ; Commission des Communautés européennes (Bruxelles) ; PROGRAMME FAST - PROGRAMME FORECASTING AND ASSESSMENT IN SCIENCE AND TECHNOLOGY.Bruxelles ; Werner Wobbe | Bruxelles : Commission des Communautés Européennes | 1988Ces rapports thématiques font la synthèse des recherches développées par le programme FAST (Forecasting and Assessment in Science and Technology) sur les cinq thèmes qu'il a couvert : - technologie-emploi-travail ; - services ; - communication ;[...]texte imprimé
Wilhelm Kurth ; Candice Stevens ; Organisation de coopération et de développement économiques (Paris) | Paris : OCDE | 1988Les industries parvenues à maturité, c'est-à -dire caractérisées par la lenteur ou même la stagnation de leur production, tiennent une place importante dans la structure industrielle générale des pays de l'OCDE. Pour la France, 59 % des activités[...]Article : texte imprimé
CES - Conseil économique et social (Paris) ; Marcel Le Boterff, Secrétaire |Ce rapport cherche ou propose des réponses économiques et sociales à la crise du secteur agricole et agro-alimentaire ; il est étayé par des tableaux statistiques. La première partie, "Des évolutions lourdes de conséquences", donne un panorama t[...]Article : texte imprimé
Résultats d'une enquête, auprès de femmes OS travaillant en équipe dans l'industrie agroalimentaire, pour l'étude de l'effet sur la santé mentale des pressions exercées sur l'individu par l'environnement et le milieu de travail.texte imprimé
L'auteur replace le commerce de l'approvisionnement dans le contexte institutionnel de la France du XVIIIè siècle, notamment à travers les pratiques de la police et des agents administratifs concernés. Le choix du blé, son importance, le commerc[...]texte imprimé
Evaluation des effets du marché unique sur les entreprises. La mise en place du marché unique européen passe par la suppression de différentes barrières (fiscales, techniques, publiques - certains marchés étant réservés aux sociétés du pays). A [...]Article : texte imprimé
Candice Stevens ; Kristine Kuolt ; Organisation de coopération et de développement économiques (Paris) ; DSTI - DIVISION DE LA SCIENCE DE LA TECHNOLOGIE ET DE L'INDUSTRIE ; DIVISION DE LA POLITIQUE INDUSTRIELLE |Cette étude fait partie du projet sur l'application des nouvelles technologies dans les industries parvenues à maturité. Les auteurs montrent que les nouvelles technologies transforment lentement les IAA, qui sont parmi les plus importantes dans[...]Article : texte imprimé
Les grandes entreprises des IAA ont souvent été à l'origine d'innovation en matière de gestion de la qualité : automatisation et chimification des procédés de fabrication, rôle primordial des contrôles de laboratoire, réorganisation du travail e[...]Article : texte imprimé
Le choix de l'industrie laitière, et en particulier celle du camembert (produit bien défini) a pour avantage de bien montrer la confrontation entre deux modes de production : la production domestique (au sein de l'exploitation agricole) et la pr[...]