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HOTELLERIE-RESTAURATIONSynonyme(s)RESTAURATION COLLECTIVEVoir aussi |
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Jean-Pierre Williot ; Michèle Merger, Éditeur scientifique ; Dominique Barjot, Éditeur scientifique ; François Crouzet ; Philippe Jobert ; François-Georges Dreyfus ; Patrick Fridenson ; Michel-Pierre Chelini ; Sylvie Guillaume ; Alain Beltran ; Jean-Pierre Poussou ; Claude Fohlen ; Katia M. De Queiros Mattoso ; Gabrielle Cadier-Rey ; Philippe Cebron de lisle ; Bernard Valade ; Luc Passion ; Bertrand Lemonnier ; Marc de Ferrière Le Vayer ; Paul Gerbod ; Laurent Tissot ; Frédéric Barbier ; Nicolas Neiertz ; Etienne Auphan ; Patrick O'Brien ; John Harris ; Isabelle Lescent-Giles ; Ian Blanchard ; Michel Hau ; Georges Ribeill ; Antonio Gomez Mendoza ; Maurice Wolkowitsch ; Eric Bussiere ; Ginette Kurgan-van Hentenryk ; Herman van der Wee ; Bernard Michel ; Peter Hertner ; Claude Beaud ; Dominique Barjot ; Jean Merley ; François Jequier ; Henri Baudet ; Pierre Lanthier ; Girolamo Ramunni ; Pierre Cayez ; Henri Morsel ; Christophe Bouneau ; Laurent Bonnaud ; Pascal Griset ; Terushi Hara ; Georges-Henri Soutou ; Rainer Fremdling ; Florence Hachez ; Muriel Le Roux ; Jean-Charles Guillaume ; Toshikatsu Nakajima ; Jean-Pierre Daviet ; Denis Woronoff ; Jean-Robert Pitte ; Bruno Delmas ; Pierre Gregory ; Marie-Noëlle Polino | Paris : Presses de l'Université de Paris-Sorbonne | 1998texte imprimé
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Sylvie-Anne Mériot ; France. Ministère de l'Éducation nationale, Dédicataire ; Centre d'études et de recherches sur les qualifications (France) | Marseille : Céreq | Documents | 1998Par son investissement nouveau dans le champ de la formation initiale et continue et par sa capacité à s'appuyer sur cet investissement pour construire de véritables parcours d'évolution professionnelle, la restauration collective (ou "sociale")[...]texte imprimé
ORM - Observatoire régional des métiers Provence-Alpes-Côte d'Azur ; DRTEFP - DIRECTION REGIONALE DU TRAVAIL DE L'EMPLOI ET DE LA FORMATION PROFESSIONNELLE.Marseille, Dédicataire ; OBSERVATOIRE REGIONAL EMPLOI FORMATION PROVENCE-ALPES-COTE-D'AZUR.Marseille | Marseille : Observatoire régional emploi-formation Provence-Alpes-Côte d'Azur | 1998Le document est composé de livrets, consacrés chacun à un secteur d'activité différent. Des tableaux et graphiques présentent : les chiffres clés du secteur, l'activité économique et l'emploi (évolution économique nationale et activité du secteu[...]Article : texte imprimé
Edmond Maire ; Christian Juyaux ; Claudine Chaspoul ; Christos Papoutsis ; Gennaro Pannozo ; Harald Wiedenhofer ; Volker Büring ; Roger Paeth ; Daniel Lejeune |Le secteur du tourisme, créateur d'emplois, subit une conjonction d'évènements, la création d'emplois-jeunes et l'extension à tous les salariés de la convention collective des hôtels-restaurants-cafés. Il connaît également un déficit de plus en [...]texte imprimé
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Du restaurant gastronomique à l'industrie agro-alimentaire, en passant par les cantines ou les fast-foods, la restauration est un secteur d'activité qui recouvre des techniques et des types de prestataires très divers. Pourtant, derrière cette d[...]Article : texte imprimé
La diversité des modes de production culinaires, visible essentiellement dans le secteur de la restauration collective, devrait se traduire par la rénovation du baccalauréat professionnel restauration et du CAP employé de restauration. Ce projet[...]Article : texte imprimé
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France. Ministère de l'Éducation nationale, Dédicataire ; Sylvie-Anne Mériot ; Edith Kirsch ; Centre d'études et de recherches sur les qualifications (France) |Par son investissement nouveau dans le champ de la formation initiale et continue et par sa capacité à s'appuyer sur cet investissement pour construire de véritables parcours d'évolution professionnelle, la restauration collective (ou "sociale")[...]Article : texte imprimé
Depuis dix ans, chaque année, environ 50 000 déclarations de reprises d'entreprises sont enregistrées. La moitié provient du départ en retraite de l'ancien exploitant. Ces reprises renouvellent le tissu des entreprises par l'arrivée d'un nouveau[...]texte imprimé
Jean Viard, Secrétaire ; CONSEIL NATIONAL DU TOURISME.Paris ; Jacques Aberlen, Secrétaire ; Richard Lewy, Secrétaire | Paris : Conseil national du tourisme | 1997Le tourisme, dont l'essentiel des emplois est concentré dans les hôtels, restaurants et cafés, recèle de nouveaux gisements d'emplois. Après un rappel historique sur l'évolution de la demande touristique, sont dressées les caractéristiques socio[...]texte imprimé
Diane Barrat ; Philippe Maillot ; France. Ministère de l'Éducation nationale, de la recherche et de la technologie ; DLC - DIRECTION DES LYCEES ET COLLEGES.Paris ; Sophie Orwat ; Nicole Ludwiczak ; BUREAU DU PARTENARIAT AVEC LE MONDE PROFESSIONNEL.Paris ; J.-M. Wilhelm ; SECRETARIAT DES COMMISSIONS PROFESSIONNELLES CONSULTATIVES.Paris ; J. Dobrignat | 1997Période couverte par le document : 1987-1997texte imprimé
Ce panorama de la filière hôtellerie-restauration en Midi-Pyrennées livre des données quantitatives sur les emplois, la situation locale du marché du travail et les caractéristiques de la main-d'oeuvre. Il propose également une analyse de l'évol[...]texte imprimé
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Geste - Groupe d'études sociales techniques et économiques ; OBEA.Paris ; Ministère de l'emploi et de la solidarité ; DGEFP - Délégation générale à l'emploi et à la formation professionnelle (Paris) ; SECRETARIAT D'ETAT AU TOURISME.Paris ; DIRECTION DU TOURISME ; COMMISSION NATIONALE PARITAIRE DE L'EMPLOI DE L'INDUSTRIE HOTELIERE ; FONDS NATIONAL D'ASSURANCE-FORMATION DE L'INDUSTRIE HOTELIERE | Paris : La Documentation française | Prospective Formation Emploi | 1997La Délégation générale à l'Emploi et à la Formation professionnelle a entrepris de publier les rapports d'études des contrats d'études prospectives. Celui-ci concerne le secteur de l'hôtellerie-restauration. Il décrit successivement les grandes [...]texte imprimé
Béatrice Lagrange ; Christiane Laurent ; TOURISME EN ESPACE RURAL.Paris | Paris : Tourisme en espace rural | Les dossiers de ter | 1997Les enquêtes conduites au niveau national et local par l'Etat ou les organismes spécialisés ainsi que celle conduite par "tourisme en espace rural" ont permis une approche quantitative et qualitative (nature du travail, niveau de responsabilité,[...]texte imprimé
Annie Lamanthe ; Centre d'études et de recherches sur les qualifications (France) ; Elyès Bentabet ; Anne-Chantal Hardy-Dubernet ; Christelle Foucher ; Stéphane Michun ; Michel Monnet ; Philippe Trouvé | Marseille : Céreq | 1997Bien qu'elles représentent un gisement d'emploi en forte progression par rapport aux PME et aux grandes entreprises, les très petites entreprises (TPE), moins de 10 employés, sont peu étudiées notamment en ce qui concerne leurs actions de format[...]texte imprimé
MINISTERE DE L'EMPLOI ET LA SOLIDARITE ; Jean Vila, Secrétaire ; SECRETARIAT D'ETAT AU TOURISME.Paris | Paris : Ministère de l'Emploi et de la Solidarité | 1997Ce rapport cherche à identifier, pour le tourisme et ses activités connexes, celles qui sont créatrices d'emplois et liées à des besoins émergents ou non satisfaits. Les caractéristiques de l'emploi dans le tourisme, l'évolution des comportement[...]texte imprimé
Michel Rousseau, Éditeur scientifique ; Michel Rousseau ; Fabrice Carquex ; CEDAET - CONSEIL ETUDE ET DEVELOPPEMENT APPLIQUES AUX ENTREPRISES ET AUX TERRITOIRES ; Patrick Filatre ; Gérard Lejeune ; Anne Noiret ; Marc Pascal ; René Siestrunck ; Muriel Weiner | Aix-en-Provence : Edisud | 1997Ce guide pratique est destiné à améliorer la qualification des acteurs du monde professionnel du tourisme et des loisirs sportifs. Très concret, il livre successivement des informations sur la création d'entreprise, de l'élaboration du projet à [...]