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| Titre : | Figures de cuisiniers : De l'artisan à l'assembleur |
| Auteurs : | Cyrille Laporte |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Classiques Garnier, 2023 |
| Collection : | Histoire des techniques, num. 29 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-406-14906-4 |
| Format : | 239 p |
| Langues: | Français |
| Catégories : |
Thésaurus CEREQ HOTELLERIE-RESTAURATION ; CUISINIER ; FRANCE ; ANALYSE DU TRAVAIL ; DIVISION DU TRAVAIL ; ORGANISATION DU TRAVAIL ; ENTREPRISE ARTISANALE ; CONTENU DE FORMATION ; CAP - CERTIFICAT D'APTITUDE PROFESSIONNELLE ; BEP - BREVET D'ETUDES PROFESSIONNELLES ; BACCALAUREAT PROFESSIONNEL ; BP - BREVET PROFESSIONNEL ; CFA - CENTRE DE FORMATION D'APPRENTIS ; FORMATEUR ; ETUDE HISTORIQUE |
| Résumé : | Cet ouvrage montre les transformations de la restauration hors foyer depuis le début des années 1970 en France et focalise sur les différentes figures de cuisiniers, de l'artisan à l'assembleur, qui, au quotidien, nourrissent des millions de personnes en France. (Source : éditeur) |
| Document Céreq : | Non |
| En savoir plus : | Voir le sommaire sur le site de l'éditeur |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1003559 | O-90-23 | Ouvrage | CEREQ | Bibliothèque | Disponible |
