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Titre :
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Les professions de la restauration et de l'hébergement. Dossier intermédiaire.
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Auteurs :
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Diane Barrat ;
Pierre-Marie Descolonges ;
Centre d'études et de recherches sur les qualifications (France)
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Type de document :
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texte imprimé
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Année de publication :
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1989
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Langues:
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Français
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Catégories :
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Thésaurus CEREQ
ENQUETE
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METHODOLOGIE D'ENQUETE
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BIBLIOGRAPHIE
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METIER DE L'HOTELLERIE-RESTAURATION
;
HOTELLERIE-RESTAURATION
;
FRANCE
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Résumé :
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Présentation de l'étude sur les professions de la restauration et de l'hébergement. Ce dossier apporte des données économiques et organisationnelles du secteur hôtellerie-restauration et fournit un certain nombre de guides d'entretien utilisés lors des enquêtes réalisées sur le terrain. L'approche statistique en vue d'apprécier la "qualité" des emplois de l'hôtellerie et de la restauration, la teneur de la relation formation-emploi et les évolutions en cours servent en quelque sorte de conclusion à ce dossier.
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