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Titre :
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Les ouvrières du fast-food. Les enjeux sociaux du flux tendu dans la restauration rapide.
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Auteurs :
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Raoul Nkuitchou nkouatchet
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : L'Harmattan, 2006
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Collection :
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Logiques sociales
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7475-9890-3
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Format :
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244 p.
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Langues:
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Français
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Catégories :
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Thésaurus CEREQ
FLEXIBILITE DE LA PRODUCTION
;
FLUX TENDU
;
ROTATION DE LA MAIN D'OEUVRE
;
TRAVAIL PRECAIRE
;
ENQUETE
;
METIER DE L'HOTELLERIE-RESTAURATION
;
HOTELLERIE-RESTAURATION
;
FRANCE
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Résumé :
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Résultats d'une étude menée chez McDonald's, Quick et Pizza Hut sur leur système productif. La production en flux tendu génère essentiellement un travail pauvre et contraignant pour sa main-d'oeuvre. Le turn-over s'exprime concrètement dans la volatilité de la main-d'oeuvre et de l'ambiance de travail. (Electre)
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