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METIER DE L'HOTELLERIE-RESTAURATIONSynonyme(s)METIER DE LA RESTAURATION |
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Du restaurant gastronomique à l'industrie agro-alimentaire, en passant par les cantines ou les fast-foods, la restauration est un secteur d'activité qui recouvre des techniques et des types de prestataires très divers. Pourtant, derrière cette d[...]Article : texte imprimé
La diversité des modes de production culinaires, visible essentiellement dans le secteur de la restauration collective, devrait se traduire par la rénovation du baccalauréat professionnel restauration et du CAP employé de restauration. Ce projet[...]Article : texte imprimé
France. Ministère de l'Éducation nationale, Dédicataire ; Sylvie-Anne Mériot ; Edith Kirsch ; Centre d'études et de recherches sur les qualifications (France) |Par son investissement nouveau dans le champ de la formation initiale et continue et par sa capacité à s'appuyer sur cet investissement pour construire de véritables parcours d'évolution professionnelle, la restauration collective (ou "sociale")[...]texte imprimé
Diane Barrat ; Philippe Maillot ; France. Ministère de l'Éducation nationale, de la recherche et de la technologie ; DLC - DIRECTION DES LYCEES ET COLLEGES.Paris ; Sophie Orwat ; Nicole Ludwiczak ; BUREAU DU PARTENARIAT AVEC LE MONDE PROFESSIONNEL.Paris ; J.-M. Wilhelm ; SECRETARIAT DES COMMISSIONS PROFESSIONNELLES CONSULTATIVES.Paris ; J. Dobrignat | 1997Période couverte par le document : 1987-1997texte imprimé
Ce panorama de la filière hôtellerie-restauration en Midi-Pyrennées livre des données quantitatives sur les emplois, la situation locale du marché du travail et les caractéristiques de la main-d'oeuvre. Il propose également une analyse de l'évol[...]texte imprimé
Archives et témoignages d'anciens domestiques ont permis la réalisation de cette étude historique. Elle se situe tout au long du siècle mais l'accent est mis sur les années 30-40. Après un aperçu du contexte social, l'auteur examine les modes de[...]texte imprimé
Annie Lamanthe ; Centre d'études et de recherches sur les qualifications (France) ; Elyès Bentabet ; Anne-Chantal Hardy-Dubernet ; Christelle Foucher ; Stéphane Michun ; Michel Monnet ; Philippe Trouvé | Marseille : Céreq | 1997Bien qu'elles représentent un gisement d'emploi en forte progression par rapport aux PME et aux grandes entreprises, les très petites entreprises (TPE), moins de 10 employés, sont peu étudiées notamment en ce qui concerne leurs actions de format[...]texte imprimé
MINISTERE DE L'EMPLOI ET LA SOLIDARITE ; Jean Vila, Secrétaire ; SECRETARIAT D'ETAT AU TOURISME.Paris | Paris : Ministère de l'Emploi et de la Solidarité | 1997Ce rapport cherche à identifier, pour le tourisme et ses activités connexes, celles qui sont créatrices d'emplois et liées à des besoins émergents ou non satisfaits. Les caractéristiques de l'emploi dans le tourisme, l'évolution des comportement[...]texte imprimé
Christine Guégnard ; Institut de recherche sur l'éducation: sociologie et économie de l'éducation (Dijon) ; Cathy Perret ; Centre régional associé de Dijon (Dijon) | Dijon : IREDU | 1997Cette étude s'intéresse au cheminement professionnel de 900 jeunes de Bourgogne. Les informations statistiques rassemblées permettent d'observer les différents problèmes rencontrés entre 1992 et 1996 par les sortants de lycées et de centres de f[...]texte imprimé
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Michel Bernard ; Bernard Bosson, Préfacier, etc. ; Heinrich von Moltke, Préfacier, etc. ; Peter Keller ; Ivan Landuyt ; Jacques Aberlen ; Gérard Franzen ; Robert Gafner ; Michel Perchet ; Klaus Weiemair ; Marinus Cordesius ; Marie-Paule Connan ; John Jordan ; Alain-Philippe Feutre ; Ronald Graf ; Christian Juyaux ; Claude Sounack ; Robert Reicherts ; Ken Atkinson ; Henri Grolleau ; Madeline Macphail ; Raymund O'Connor ; Miguel Gongora benitez de lugo ; Hugues Parant |L'évolution de la demande touristique en Europe est porteuse d'enjeux en termes d'emploi. La formation professionnelle, initiale ou continue, semble un moyen efficace de faire face à ces mutations. En alternance, en France et en Allemagne, elle [...]Article : texte imprimé
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Christian Renard, Éditeur scientifique ; ACCUEIL SERVICES ; DEVELOPPEMENT EMPLOI FORMATION PROFESSIONNELLE.Paris | Paris : Accueil Services | [1995]Favoriser la professionnalisation des saisonniers de l'industrie hôtelière et du tourisme social et familial, et développer leur employabilité a nécessité le repérage des compétences mises en ouvre dans l'activité, leur mode d'acquisition et leu[...]texte imprimé
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Anne-Marie Antoine, Éditeur scientifique ; ANPE - AGENCE NATIONALE POUR L'EMPLOI ; Nicolas Prokovas, Éditeur scientifique ; Cécile Sanchez-Dies ; Marie-Aimée Personne | Paris : La Documentation française | ROME Description et évolution des métiers | 1995Ce dossier professionnel vient compléter les fiches contenues dans le ROME (Répertoire opérationnel des métiers et des emplois de l'ANPE). Il apporte des informations nouvelles sur l'organisation du travail, en fonction des mutations technologiq[...]texte imprimé
PREFECTURE DE LA REGION BRETAGNE, Dédicataire ; OBSERVATOIRE EMPLOI-FORMATION DU PAYS DE RENNES ; AUDIAR - AGENCE D'URBANISME ET DE DEVELOPPEMENT INTERCOMMUNAL DE L'AGGLOMERATION RENNAISE | Rennes : Agence d'urbanisme et de développement intercommunal de l'agglomération rennaise (AUDIAR) | 1995Période couverte par le document : 1994texte imprimé
INSEE Auvergne ; OBSERVATOIRE REGIONAL DES QUALIFICATIONS ET DES FORMATIONS D'AUVERGNE ; PREFECTURE DE LA REGION AUVERGNE ; CONSEIL REGIONAL D'AUVERGNE ; ANPE - AGENCE NATIONALE POUR L'EMPLOI ; DELEGATION REGIONALE D'AUVERGNE ; Direction régionale du travail, de l'emploi et de la formation professionnelle.Clermont-Ferrand ; CRCI - CHAMBRE REGIONALE DE COMMERCE ET D'INDUSTRIE D'AUVERGNE | Clermont-Ferrand : INSEE | 1995texte imprimé
MINISTERE DU TRAVAIL DU DIALOGUE SOCIAL ET DE LA PARTICIPATION ; DGEFP - Délégation générale à l'emploi et à la formation professionnelle (Paris) | Paris : Délégation générale à l'emploi et à la formation professionnelle (DGEFP) | 1995-2003Ce dossier rassemble les synthèses des contrats d'études prévisionnelles (CEP) qui valorisent les résultats des travaux de prospective réalisés sur différentes branches professionnelles et portant sur l'évolution des métiers et des qualification[...]Article : texte imprimé
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Frédéric Perrier-Cornet ; OREF - OBSERVATOIRE REGIONAL DE L'EMPLOI ET DE LA FORMATION.Dijon ; Régine Bordet ; André Giffard ; Jean-Paul Godefroy ; Christine Guégnard ; Dominique Jeannin ; Michel Ramillon | 1993Cette étude est un diagnostic réalisé par l'Observatoire régional de l'Emploi et de la Formation (OREF) afin d'éclaircir la situation de l'emploi et de la formation dans cette région. L'objectif était d'assurer une coordination des analyses de [...]