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METIER DE L'HOTELLERIE-RESTAURATIONSynonyme(s)METIER DE LA RESTAURATION |
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Población predominantemente femenina, poco diplomada, a menudo de origen extranjero, las mucamas de hotel acceden generalmente a su empleo con el tiempo, a veces hora por hora, y deben enfrentarse con condiciones de trabajo difÃciles. Con el tie[...]texte imprimé
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The main purpose of this paper is to analyse the role the French hotel employers play in the quality of working conditions especially for housekeepers, typically feminine and low-wage workers. Labour market segmentation and dual market theory ar[...]texte imprimé
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Et pourtant je me suis levée tôt... : une immersion dans le quotidien des travailleurs précaires.
En janvier 2007, l'auteure part pour Lille. Pour les besoins de son enquête, elle s'invente un profil de travailleuse précaire. Sans expérience professionnelle, elle trouve du travail rapidement et facilement. Pourtant, le soir, elle est exténué[...]texte imprimé
Nathalie Bosse ; Christine Guégnard ; Journées d'étude sur les données longitudinales dans l'analyse du marché du travail (JDL n° XV; 22-23 mai 2008; Lille) | Marseille : Céreq | Relief | 2008La relation formation-emploi est étudiée en partant du marché du travail, du côté des personnes employées dans l'hôtellerie. Au regard de la diversité des chemins d'accès aux professions de l'hôtellerie, deux populations se croisent et s'opposen[...]Article : texte imprimé
Après la signature d'un contrat de croissance entre l'Etat et les organisations professionnelles de l'hôtellerie et restauration, puis d'une convention collective du secteur par les partenaires sociaux, le Premier Ministre a souhaité mettre en o[...]texte imprimé
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Population à prédominance féminine, peu diplômée, souvent d'origine étrangère, les femmes de chambre accèdent généralement à leur emploi sur la durée, parfois heure par heure, et doivent se confronter à des conditions de travail difficiles. Avec[...]texte imprimé
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Industrie de l'accueil, industrie de l'hospitalité, industrie des services, bref, de multiples façons d'identifier un secteur aujourd'hui en perpétuelle évolution et en quête de son identité. Cet ouvrage a la volonté de présenter l'hospitalité c[...]texte imprimé
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Why is it that in France, a country renowned for its gastronomy, chefs tend to develop a nostalgia syndrome? Having been taught how to work in the most prestigious restaurants, they soon discover another reality in everyday restaurants or cafete[...]texte imprimé
Résultats d'une étude menée chez McDonald's, Quick et Pizza Hut sur leur système productif. La production en flux tendu génère essentiellement un travail pauvre et contraignant pour sa main-d'oeuvre. Le turn-over s'exprime concrètement dans la v[...]texte imprimé
Gwenaële Rot ; Paul Bouffartigue ; Alexandra Bidet, Éditeur scientifique ; Jacques Bouteiller ; Manuel Boutet ; Marc Breviglieri ; Delphine Corteel ; Jérôme Denis ; Gérard Dubey ; Béatrice Fraenkel ; Jean-Pierre Hassoun ; Christian Licoppe ; Anne Monjaret ; Thierry Pillon ; David Pontille ; Benjamin Seroussi ; Gilbert de Terssac ; Pascal Ughetto ; François Vatin ; Christèle Dondeyne ; Anni Borzeix | Toulouse : Octarès | Le travail en débats | 2006Cet ouvrage collectif tente de cerner les nouvelles catégories d'analyse du travail - actes, actions, activités, opérations - développées depuis quelques années dans de nombreux travaux de sciences sociales. De nouvelles questions sont ainsi ab[...]Article : texte imprimé
Le rapport dont la synthese est présentée ici est à la cote E-04-06.texte imprimé
Dissèque les tenants et les aboutissants d'une activité familiale fondamentale : la cuisine. Amène le lecteur à réfléchir sur ses pratiques, ses relations familiales, il peut se situer par rapport aux tendances qui animent la société... (Electre)texte imprimé