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Titre :
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"Savoir faire des meuniers et transformation des céréales". Le maïs et les gaudes. Répertoire des opérations "savoir-faire et techniques".
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Auteurs :
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MINISTERE DE LA CULTURE ET DE LA COMMUNICATION, Dédicataire ;
Myriam Gaxotte ;
ECOMUSEE DE LA BRESSE BOURGUIGNONNE.Pierre-de-Bresse
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Pierre-de-Bresse : Ecomusée de la Bresse Bourguignonne, 1989
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Format :
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83 p.
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Langues:
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Français
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Catégories :
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Thésaurus CEREQ
SAVOIR PROFESSIONNEL
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ENQUETE
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MEUNIER
;
INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE
;
FRANCE
;
BOURGOGNE
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Résumé :
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Réalisée pour le compte de la Mission du Patrimoine ethnologique du Ministère de la Culture et de la Communication, cette recherche analyse les savoir-faire liés à la meunerie et à la minoterie, leurs évolutions dues aux mutations des techniques de préparation et de consommation du maïs.
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