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Titre : | Food business. La face cachée de la gastronomie française. |
Auteurs : | Olivier Morteau |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Paris : FIRST, 2004 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-87691-854-2 |
Format : | 304 p. |
Langues: | Français |
Catégories : |
Thésaurus CEREQ GESTION ; ETUDE CRITIQUE ; ENQUETE ; CUISINIER ; JOURNALISTE ; HOTELLERIE-RESTAURATION ; FRANCE |
RĂ©sumĂ© : | Une enquĂȘte sur les secrets de la grande cuisine en France et Ă l'Ă©tranger : les collusions, les jeux de pouvoir, la pression des guides, l'argent, les ramifications dans le tourisme et l'industrie agroalimentaire, avec des interviews de grands chefs, des tĂ©moignages, des factures et des lettres originales, des enquĂȘtes sur le terrain. (Electre) |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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35737 | O-166-04 | Ouvrage | CEREQ | Bibliothèque | Disponible |