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Résumé :
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Le tourisme, dont l'essentiel des emplois est concentré dans les hôtels, restaurants et cafés, recèle de nouveaux gisements d'emplois. Après un rappel historique sur l'évolution de la demande touristique, sont dressées les caractéristiques socio-démographiques des emplois dans les activités caractéristiques du tourisme. Connaissant une forte proportion d'employés ou de patrons, l'emploi dans ce secteur connaît de forte variations saisonnières et est souvent transitoire. Les femmes représentent environ la moitié des effectifs, plutôt jeunes et peu ou pas diplômés. La mise en tourisme du local est également source d'emplois nouveaux. L'émergence de courts séjours, l'allongement du temps consacré aux loisirs, les progrès dans l'accessibilité des destinations touristiques, l'évolution de la demande et les compétences nouvelles générées par les nouveaux métiers sont les facteurs principaux générateurs d'emplois qui vont faire évoluer les qualifications professionnelles ainsi que le rapport entre travail permanent et saisonnier.
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