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HOTELLERIE-RESTAURATIONSynonyme(s)RESTAURATION COLLECTIVEVoir aussi |
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Nicole Gadrey ; Florence Jany-Catrice ; France. Direction de l'animation de la recherche, des études et des statistiques-DARES (Paris), Dédicataire ; CLERSE - Centre lillois d’études et de recherches sociologiques et économiques (Villeneuve d'Ascq) ; Martine Pernod-Lemattre | Paris : DARES | 2003texte imprimé
En 2001, les activités de services marchands comptent près de 711 000 entreprises (hors recherche et développement, activités culturelles et services domestiques). Celles-ci réalisent un chiffre d'affaires total hors taxes de 433 milliards d'eur[...]texte imprimé
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Eileen Appelbaum, Éditeur scientifique ; Laura Dresser ; Annette Bernhardt, Éditeur scientifique ; Erin Hatton ; Richard J. Murnane, Éditeur scientifique ; Peter Berg ; Ann Frost ; Gil Preuss ; David H. Autor ; Frank Levy ; Ann P. Bartel ; Casey Ichniowski ; Kathryn Shaw ; John W. Jr. Ballantine ; F. Ferguson ronald ; Julia Lane ; Philip Moss ; Harold Salzman ; Chris Tilly ; Rosemary Batt ; W. Hunter larry ; Steffanie Wilk ; David Finegold ; Alec Levenson ; Mark Van Buren ; George A. Erickcek ; N. Houseman susan ; Arne L. Kalleberg ; A. Willis rachel ; Rachel Connelly ; S. Degraff deborah ; Susan Helper ; Morris M. Kleiner ; C. Jones derek ; Takao Kato ; Adam Weinberg | New-York : Russel Sage Foundation | 2003texte imprimé
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SOCIETE FRANCAISE DE SOCIOLOGIE.Paris, Dédicataire ; Emmanuel Sulzer ; Jean-Marc Grando | Paris : Maison des Sciences de l'Homme (MSH) | Colloquium | 2003texte imprimé
Yannick Lemel ; SOCIETE FRANCAISE DE SOCIOLOGIE.Paris, Dédicataire ; Pierre-Michel Menger, Éditeur scientifique ; Andrew Abbott ; Guillaume Burnod ; Alain Chenu ; Claude Dubar ; Jean-Louis Fabiani ; Jean-David Fermanian ; Michel Gollac ; Jean-Marc Grando ; Lucien Karpik ; Benoît Laplante ; Janine Rannou ; Dominique Schnapper ; Emmanuel Sulzer ; Agnès van Zanten | Paris : Maison des Sciences de l'Homme (MSH) | Colloquium | 2003L'approche sociologique des professions est depuis les années soixante-dix, un champ de recherche spécifique, qui contribue à une meilleure compréhension du monde social et de ses transformations. Le colloque réuni en octobre 1999, à l'initiativ[...]texte imprimé
Institut de recherche sur l'éducation: sociologie et économie de l'éducation (Dijon) ; Christine Guégnard, dir. ; Nathalie Bosse ; Centre régional associé de Dijon (Dijon) ; Agnès Checcaglini ; Centre d'études et de recherches sur les qualifications (France) ; Michèle Forté ; Valérie Gosseaume ; Sylvie Monchatre ; Myriam Niss ; Marie-Claude Rebeuh ; Armelle Testenoire ; Emmanuel Triby | Dijon : Pole AAFE | 2003Sous l'impulsion du programme européen Equal, une équipe s'est constituée pour approfondir la thématique de la conciliation des temps professionnels et personnels dans l'hôtellerie-restauration. Ce rapport final regroupe des articles sur les thè[...]texte imprimé
Institut de recherche sur l'éducation: sociologie et économie de l'éducation (Dijon) ; Christine Guégnard, dir. ; Nathalie Bosse ; Centre régional associé de Dijon (Dijon) ; Agnès Checcaglini ; Centre d'études et de recherches sur les qualifications (France) ; Michèle Forté ; Valérie Gosseaume ; Sylvie Monchatre ; Myriam Niss ; Marie-Claude Rebeuh ; Armelle Testenoire ; Emmanuel Triby | Dijon : Pole AAFE | 2003Sous l'impulsion du programme européen Equal, une équipe s'est constituée pour approfondir la thématique de la conciliation des temps professionnels et personnels dans l'hôtellerie-restauration. Après un exposé du contexte et de la méthodologie,[...]texte imprimé
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La France n'est pas seulement le pays de la gastronomie, elle est aussi le pays de la cantine. L'auteur propose ici un regard inédit sur ses entreprises, publiques et privées, qui emploient plus de la moitié des cuisiniers en activité, exportent[...]texte imprimé
Sylvie-Anne Mériot ; SECRETARIAT D'ETAT AU TOURISME.Paris, Dédicataire | Paris : La Documentation française | 2002texte imprimé
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Jean Gadrey, Éditeur scientifique ; SECRETARIAT D'ETAT AU TOURISME.Paris, Dédicataire ; Jacques Bruhes, Préfacier, etc. ; Faridah Djellal ; Camal Gallouj ; Florence Jany-Catrice ; Sylvie-Anne Mériot ; Thierry Ribault | Paris : La Documentation française | 2002Que peut-on faire, en France, pour redynamiser l'emploi du secteur de l'hôtellerie-restauration ? Que penser des mesures de réduction de TVA dans la restauration traditionnelle, ou des politiques de réduction des charges sociales sur les bas sal[...]texte imprimé
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Union européenne. Commission européenne (Luxembourg), Dédicataire ; DIRECTION GENERALE DE L'EDUCATION ET DE LA CULTURE ; Viviane Reding, Préfacier, etc. ; Erkki Liikanen, Préfacier, etc. ; DGE - Direction générale des entreprises (Paris) | Luxembourg : Office des publications officielles des Communautés européennes | 2002Cette brochure, qui est le produit d'une coopération entre la direction générale de l'éducation et de la culture et la direction générale des entreprises présente des exemples de bonnes pratiques en matière de formation dans le domaine du tourisme.texte imprimé
ANPE - AGENCE NATIONALE POUR L'EMPLOI, Dédicataire ; Centre d'études et de recherches sur les qualifications (France) ; Josiane Paddeu | Marseille : Céreq | Séquences. Série Dossier Rome | 2002Dans le cadre d'une collaboration entre l'ANPE et le Céreq, le centre de documentation a réalisé 15 dossiers bibliographiques en 2001 et 2002. Cinq supplémentaires sont prévus en 2003. L'objectif de ces dossiers est de servir de base de travail [...]Article : texte imprimé
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Le suivi d'un nouvel employé dans une chaîne de restauration rapide permet de comprendre et d'analyser l'organisation du travail et les pratiques de gestion des ressources humaines dans ces structures. En effet, on découvre l'insuffisance d'une [...]texte imprimé
Yves-Frédéric Livian ; Christèle Dondeyne ; Paul Bouffartigue, Éditeur scientifique ; Gabriel Carballeda ; Alain Garrigou ; Xavier Baron ; Jacques Bouteiller ; Anne Dietrich ; Alain Frickey ; Jean-Luc Primon ; Sophie Pochic ; Françoise Dany ; Christophe Falcoz ; Annie Fouquet ; Frédérique Pigeyre ; Catherine Marry ; Stéphane Rozes ; Georges Benguigui ; André Grelon ; Guy Groux ; Jacqueline Laufer | Paris : La Découverte | Recherches | 2001Les cadres ont été peu à peu abandonnés comme objet d'étude par les sciences sociales, en particulier la sociologie. D'abord étudiée comme classe sociale puis comme profession, cette catégorie fait-elle encore sens ? Les évolutions majeures qu'e[...]