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"Savoir faire des meuniers et transformation des céréales". Le maïs et les gaudes. Répertoire des opérations "savoir-faire et techniques".

MINISTERE DE LA CULTURE ET DE LA COMMUNICATION, Dédicataire ; Myriam Gaxotte ; ECOMUSEE DE LA BRESSE BOURGUIGNONNE.Pierre-de-Bresse | Pierre-de-Bresse : Ecomusée de la Bresse Bourguignonne | 1989

Réalisée pour le compte de la Mission du Patrimoine ethnologique du Ministère de la Culture et de la Communication, cette recherche analyse les savoir-faire liés à la meunerie et à la minoterie, leurs évolutions dues aux mutations des technique[...]

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Les ventres de Paris : pouvoir et approvisionnement dans la France d'Ancien Régime.

Steven Laurence Kaplan | Paris : Fayard | 1988

L'auteur replace le commerce de l'approvisionnement dans le contexte institutionnel de la France du XVIIIè siècle, notamment à travers les pratiques de la police et des agents administratifs concernés. Le choix du blé, son importance, le commerc[...]

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