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Dans un contexte de forte évolution des préoccupations écologiques, cet article présente les motivations et freins des producteurs champenois à la transition environnementale et à la certification au prisme de la chaîne de valeur. Il met en lumi[...]
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Les maisons de champagne ont pu, à force de communication, construire un champagne de haute couture et de luxe. Cette recherche se concentre sur les vignerons (récoltants-manipulants et récoltants-coopérants) fortement ancrés dans des valeurs de[...]
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MINISTERE DU TRAVAIL DE L'EMPLOI ET DE LA FORMATION PROFESSIONNELLE, Dédicataire ; SOCIETE ITHAQUE | Paris : La Documentation française | Prospective Formation Emploi | 1995Malgré une activité florissante pendant plus de vingt ans, les vins de Champagne ont connu un arrêt de leur croissance dès 1990. Ce Contrat d'Etude Prévisionnelle engage donc une réflexion sur la mécanisation, la baisse des effectifs et l'évolut[...]
