
Auteur Géraldine Sestillange
|
Documents disponibles écrits par cet auteur (1)



![]()
Article : texte imprimé
Cette étude porte sur l’enseignement de professeurs de lycée professionnel en charge du CAP en pâtisserie. L’analyse du travail menée documente les stratégies de transmission des gestes professionnels à des jeunes parfois en rupture avec la form[...]