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Diane Barrat ; Pierre-Marie Descolonges ; Centre d'études et de recherches sur les qualifications (France) | Paris : Céreq | Document de travail | 1992L'industrie hôtellière est aujourd'hui confrontée à un enjeu majeur. Cette activité en pleine mutation doit répondre à une double contrainte : les comportements du consommateur qui diversifie sa demande et souhaite une réponse de qualité d'une p[...]
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Pierre-Marie Descolonges ; MINISTERE DU COMMERCE ET DE L'ARTISANAT, Dédicataire ; Centre d'études et de recherches sur les qualifications (France) | Paris : Céreq | 1989Fait à la demande de la Mission permanente d'étude sur les services du commerce et de l'artisanat, ce travail est centré sur une approche bibliographique susceptible de mettre en évidence : l'évolution de l'emploi, les qualifications et leurs tr[...]
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Diane Barrat ; Pierre-Marie Descolonges ; Centre d'études et de recherches sur les qualifications (France) | 1989Présentation de l'étude sur les professions de la restauration et de l'hébergement. Ce dossier apporte des données économiques et organisationnelles du secteur hôtellerie-restauration et fournit un certain nombre de guides d'entretien utilisés l[...]
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MINISTERE DE L'AGRICULTURE, Dédicataire ; Pierre-Marie Descolonges ; Centre d'études et de recherches sur les qualifications (France) | Paris : Céreq | 1988Les conditions pratiques d'exercice de l'activité professionnelle des vétérinaires sont fortement modifiées par le contexte socio-économique et technique. C'est pourquoi, à la demande de la Direction Générale de l'Enseignement et de la Recherche[...]
