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Stéphane Héas ; Yves Bonny, Éditeur scientifique ; Jean-Manuel de Queiroz, Éditeur scientifique ; Stephen Mennell ; Erik Neveu, Éditeur scientifique ; Eric Dunning ; Abram De Swaan ; Patrick Bruneteaux ; Fabienne Soldini ; Cas Wouters ; Christian Le Bart ; Erik Neveu ; Jacques Le Bohec ; Philippe Teillet ; Dominique Bodin ; Malika El Ali ; Patrice Regnier | Rennes : Presses universitaires de Rennes | Le Sens social | 2003Questions autour du Procès de civilisation, livre écrit par N. Elias il y a près de 30 ans, où il défendait l'idée selon laquelle la civilisation adoucit les rapports sociaux et élimine la violence. Ce qui fait débat, c'est le XXe siècle, marqué[...]
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Steven L. Kaplan ; Maurice Aymard, Éditeur scientifique ; Claude Grignon, Éditeur scientifique ; Stephen Mennell ; Virginia Utermohlen ; Françoise Sabban, Éditeur scientifique ; François Sigaut ; Peter Scholliers ; Mats Essemyr ; J. Weismantel mary ; Jane Cobbi ; Jean-Louis Flandrin ; Anne Martin-Fugier | 1993A partir d'une table-ronde, organisée en 1989 par la Maison des Sciences de l'Homme et l'INRA, des collaborateurs de la revue Food and Foodways ont souhaité placer l'étude de l'alimentation sous un éclairage nouveau. Diverses études antérieures [...]
