
Auteur Laura Guérin
|
Documents disponibles écrits par cet auteur (1)



![]()
Article : document électronique
À partir d’une démarche ethnographique, l’article décrit un certain nombre d’épreuves vécues par les professionnels au moment du service du repas collectif. Deux missions institutionnelles et leurs traductions concrètes dans les pratiques de tra[...]