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| Titre : | Actes de la recherche en sciences sociales, n° 242. - 2022/2 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/08/2022 |
DĂ©pouillements
Article : document Ă©lectronique
Les approches globales des transformations du capitalisme soulignent la succession de régimes d’accumulation distincts, un « second circuit » financiarisé post-fordiste ayant remplacé le « premier circuit » industriel et manufacturier. En-deçà d[...]
Article : document Ă©lectronique
Cet article interroge les raisons de la pénurie de main-d’œuvre dans le secteur de l’hôtellerie-restauration dans un contexte de revalorisation symbolique de l’activité culinaire. À partir d’une enquête consacrée à la formation des « petites mai[...]
