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Philippe Tabary ; Mireille Vincent-Cassy ; Sophie Bessis, Éditeur scientifique ; Lucetta Scaraffia ; Dominique Fournier ; Aïda Kanafani-Zahar ; Claudine Marenco ; John Berger ; Claudine Brecourt-Villars ; Léo Moulin ; Franco La cecla ; Martine Courtois ; Paul Rozin ; Suzanne Cervera ; Annie Hubert ; Jean-Pierre Hassoun ; Anne Raulin ; Joseph Hossenlopp ; Elisabeth Rozin ; Julia Csergo ; Rolande Bonnain | Paris : Autrement | Mutations/Mangeurs | 1995
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CGP - Commissariat général du plan, Dédicataire ; Michel Auvolat ; ECONOMIE ET HUMANISME.Lyon ; Michel Hy ; Joseph Hossenlopp ; INRA - INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE ; Bernard Lassaut ; François Nicolas ; Jean-François Tharrault ; IRPEACS | Paris : Commissariat Général du Plan (CGP) | 1987Bien que l'artisant alimentaire ait connu un processus de modernisation au cours des trente dernières années, celui-ci est de nouveau soumis à un défi et va devoir s'adapter face à la concurrence industrielle. Mais quel est l'enjeu de cette mode[...]
