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L'auteur replace le commerce de l'approvisionnement dans le contexte institutionnel de la France du XVIIIè siècle, notamment à travers les pratiques de la police et des agents administratifs concernés. Le choix du blé, son importance, le commerc[...]
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Dix-huit auteurs ont participé à l'élaboration de cet ouvrage consacré au travail en France à travers trois siècles d'histoire. Ils avaient pour la plupart participé à la conférence organisé à l'université de Cornell en 1983 intitulée "Représent[...]
