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| Titre : | Connaissance de l'emploi, n° 98. Une profession sous contrainte de qualité : les bouchers - novembre 2012 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/11/2012 |
Dépouillements
Article : texte imprimé
Entre 1980 et 2009, les produits carnés achetés dans les boucheries artisanales ont chuté de 73 %, au profit de ceux vendus en grandes et moyennes surfaces (GMS). Dans la lutte pour leur survie, les artisans n’ont d’autre arme que la promotion d[...]
